Le marché des produits laitiers était encore clairement touché par la fièvre aphteuse la semaine dernière, même si aucune nouvelle infection n'a été signalée après le premier cas près de Berlin. Le commerce tente lentement de sortir du mode de crise rapidement déclenché et de revenir à une activité normale. Cela est clairement visible dans les citations finales : il s’est passé beaucoup de choses, mais dans l’ensemble, la plupart des citations n’ont pas beaucoup bougé de leur place.
Par souci de clarté, ceci est le résultat d’évolutions de prix et d’actions logistiques parfois chaotiques. De nombreux flux de produits laitiers liquides, mais aussi de produits solides, n'ont récemment pas pu atteindre leurs destinations habituelles, provoquant des pénuries dans un endroit et des excédents dans d'autres, avec des différences de prix associées.
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Le lait allemand n'a pas été contaminé et n'a pas été arrêté au sein de l'UE, mais de nombreux transformateurs en dehors de l'Allemagne n'ont pas voulu de lait allemand pendant un certain temps, car les clients finaux pourraient s'opposer aux produits contenant des ingrédients allemands.
Entre-temps, la situation se normalise à nouveau et la crème a même réussi à enregistrer à nouveau une légère hausse sur le marché des liquides, tant aux Pays-Bas qu'en Allemagne. En France, le prix de la crème frôle même les 9.000 XNUMX € la tonne. La crème était légèrement moins chère aux Pays-Bas et en Allemagne vers la fin de cette semaine qu'en milieu de semaine, mais la nouvelle cotation se termine toujours par un plus.
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La cotation du beurre montre également un petit plus. Il est difficile de prédire comment le marché du beurre va évoluer. Le marché semble actuellement assez stable, mais la production laitière va augmenter dans un avenir proche et le prix risque donc de subir une certaine pression. En outre, de nombreux partis au sein de l’UE estiment qu’ils doivent payer cher pour le beurre et estiment que ce produit peut être obtenu à bien moindre coût ailleurs. Le beurre néo-zélandais reste moins cher que le produit européen, même si la différence de prix a diminué et que le beurre américain est même beaucoup moins cher (environ 1.800 XNUMX € la tonne). Il y a donc toutes sortes de produits en provenance de pays tiers qui arrivent ici : des États-Unis, de la Nouvelle-Zélande, de l’Australie, de l’Ukraine. Avec un volume de plusieurs dizaines de milliers de tonnes, il n’inondera pas le marché, mais pourrait exercer une pression sur les prix. Mais ce n'est pas encore si loin.
Le marché du fromage semble également assez stable, mais divers mouvements se produisent en dessous. Le prix du fromage en feuille hollandais augmente, le produit allemand traverse une période un peu plus difficile.
Cela s'applique également à d'autres types de fromages, mais cet effet pourrait à peine être visible la semaine prochaine, si tout reste calme en ce qui concerne la fièvre aphteuse.