Une bombe à graisse de lait perturbe le marché des produits laitiers liquides

Au cours de la première partie de la semaine, le prix des matières grasses du lait a semblé baisser encore plus qu'à l'heure actuelle, mais une certaine reprise s'est produite au cours de la seconde moitié de la semaine.

Surprise de l'Europe de l'Est
Selon divers acteurs du marché, le prix du beurre a été encore plus déprimé par l'arrivée soudaine sur le marché de produits polonais et lituaniens bon marché, en plus des produits provenant de pays tiers entrant dans l'UE. En raison de l'effet de surprise de la première, le prix du beurre est brièvement tombé sous les 6.800 € la tonne, mais le niveau est désormais à nouveau largement supérieur à 7.000 €.

Au total, la cotation de DCA a chuté de 2,9 %. Il est frappant de constater que la cote de la crème a été légèrement plus durement touchée, puisqu'elle a chuté de 3,9 %. Le marché s’est désormais quelque peu remis du choc et le prix de la matière grasse du lait semble se stabiliser.

Du côté des protéines, les choses sont plus calmes, en revanche. Le concentré de lait écrémé se négocie légèrement à la hausse chez DCA, mais dans l'ensemble, le marché est resté stable cette semaine.

Il y a également des rumeurs selon lesquelles les partis recommenceraient à produire un peu plus de lait en poudre, même si à première vue le marché du lait en poudre ne semble pas donner beaucoup de raisons à cela. Exporter des produits hors de l’UE sans certificat sanitaire rassurant (ni d’Allemagne ni d’une zone restreinte) est carrément difficile.

Le prix du lait cru a légèrement baissé aux Pays-Bas. En Allemagne, le prix est resté plus stable. L’offre a été bien accueillie et il y a peu de signes indiquant que cela va changer dans un avenir proche. D'une manière générale, le prix spot du lait évolue de quelques euros en dessous du prix moyen de distribution.

Le lactosérum liquide reste très demandé et relativement cher. Ce n’est pas parce que le secteur du veau se porte bien, car la demande y est en réalité un peu plus faible. Il existe toujours une demande pour des produits à base de lactosérum hautement concentrés, ce qui rend le concentré liquide cher. Les concentrés et isolats de protéines de lactosérum à haute teneur se vendent 15 à 20 fois plus cher sur le marché que les concentrés de lactosérum, et cette situation semble vouée à perdurer pendant un certain temps.

Cela signifie que le lactosérum contribue de plus en plus à la valorisation du lait dans la chaîne fromagère. Cela pourrait être ennuyeux pour l’industrie de l’alimentation animale à long terme, car il deviendra de moins en moins intéressant de produire de la poudre de lactosérum alimentaire ordinaire.

Le marché du fromage lui-même reprend de plus belle, après quelques semaines plus faibles marquées par les inquiétudes concernant la fièvre aphteuse. Non pas que les acheteurs soient très désireux de payer des prix plus élevés pour le fromage, mais les fabricants sont relativement détendus face à la concurrence, dit-on. Il n'y a pratiquement pas de stock et le produit se vend bien.