Analyse Melk
Les veaux sont extrêmement chers : les prix montent en flèche
Les prix sur le marché du veau ont atteint des sommets historiques depuis février. Les génisses sont désormais payées plus de la moitié du prix en un peu plus d'un mois. Une diminution de l’offre signifie que…
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Le prix des génisses de plus de 50 kilos est passé de 82,50 € le 26 janvier à 127,50 € le 2 mars. Une augmentation de pas moins de 54,50% en un peu plus d'un mois.
L’offre de veaux européens est clairement inférieure à la demande. Cela est en partie dû à la fièvre catarrhale, qui provoque des problèmes de fertilité chez les vaches. Aux Pays-Bas, la pénurie est également due à la troupeau laitier en diminution. En 2024, le nombre de vaches laitières a diminué de 1,9 % pour atteindre 1,54 million de bovins, selon les chiffres de l'Office néerlandais de la statistique (CBS). L'offre de jeunes bovins a même diminué de 2,5% à 967.000 animaux. Cela montre que le déclin va se poursuivre pendant un certain temps et qu’il va probablement s’accélérer.
Le marché du veau de boucherie explose
Les prix des veaux mâles sont également considérablement plus élevés. Les prix des veaux mâles de race black bond à partir de 60 kilos ont également fortement augmenté. À Leeuwarden, des taurillons ont été vendus pour 26 € le 212,50 janvier. Le 2 mars, ce prix était passé à 270 €, soit une hausse de 27 %.
Les prix des veaux de boucherie sont également assez élevés. L'offre européenne est faible depuis le début de l'année 2025. Pendant ce temps, malgré la hausse des prix du veau, la demande en Europe n’est pas inférieure à la normale. En conséquence, les abattoirs sont de plus en plus obligés de dire non. Selon les experts du marché, les exportations de veaux vivants vers la Turquie et le Maroc ont également augmenté de manière significative. Les marchés de la viande dans ces pays sont très tendus depuis près de deux ans. De plus, la demande a augmenté en raison du Ramadan. Le veau est très populaire dans les deux pays lors du repas traditionnel après le coucher du soleil, appelé Iftar.
Compléter les pénuries par des importations s’avère être une tâche difficile pour les abattoirs. Les spécialistes du marché affirment que les veaux ne sont tout simplement pas disponibles et que les abattoirs de toute l’Europe sont heureux de prendre n’importe quel veau sur lequel ils peuvent mettre la main. Cela ressort également des données de RVO, qui montrent que les importations au cours des premières semaines de cette année sont nettement inférieures à celles de l'année dernière.