Le marché des produits laitiers continue de se comporter étrangement selon les saisons. À l’heure où l’offre de lait doit augmenter de manière significative et où les prix de tous les types de produits laitiers s’effondrent presque sous l’effet de l’augmentation de l’offre, cela n’est pas le cas. De nombreux produits deviendront d’abord plus chers.
Il existe bien sûr des exceptions, notamment pour les poudres de lait en vrac, mais cela aussi peut changer. La grande différence avec les autres années est le retard de la production de lait. Non seulement aux Pays-Bas, mais aussi dans les pays voisins. Il y a même des usines qui disent avoir des difficultés à maintenir l’approvisionnement.
Une cause importante, plus que la météo, est les séquelles de l'épidémie de fièvre catarrhale de l'année dernière. Cela a eu un impact majeur sur la structure et la composition du cheptel. La politique environnementale stricte vient en second lieu.
Il est intéressant de noter que l’effet de la faiblesse de l’offre de lait n’est pas très visible sur le marché spot du lait cru. De nombreux transformateurs affirment préférer les contrats à long terme aux achats occasionnels. De plus, les prix du marché spot sont généralement inférieurs aux prix contractuels.
Le prix moyen du lait actuellement payé aux Pays-Bas et dans le nord de l'Allemagne se situe entre 54 et 56 € pour 100 kilos. C'est donc plus que le prix spot du lait, et également plus élevé que le prix garanti de FrieslandCampina. Mais si l'on ajoute à cela l'allocation de pâturage, on se rapproche de la moyenne mentionnée.
Cependant, la musique sur le marché des produits laitiers liquides ne vient pas des prix du lait cru. C'est encore la crème et derrière elle le beurre qui donnent le ton. Les prix des deux produits ont encore fortement augmenté cette semaine.
Avec de la crème encore plus dure que le beurre.
Le manque d’approvisionnement en beurre a également empêché jusqu’à présent toute tentative de faire baisser les prix. Bien sûr, il est toujours possible qu'un temps très chaud et une abondance d'herbe surviennent soudainement, mais même cela ne changera pas immédiatement tout.
Les stocks de fromage ne sont pas non plus très importants. Certains producteurs fournissent même du fromage en papillote datant de moins de trois semaines. Les prix du fromage ont également augmenté de manière significative entre-temps.
En fait, le lait écrémé concentré reste beaucoup trop cher pour être utilisé pour fabriquer du lait en poudre. Cela arrive aussi en partie. Une grande partie du produit est envoyée vers la production fraîche ou vers d’autres destinations. Le marché des boissons énergisantes est également en croissance.
Un mouvement similaire est visible sur le marché des pâturages. Les prix y sont également légèrement sous pression, même si la poudre de lactosérum alimentaire de haute qualité est toujours exportée à plus de 1.200 1.300 à XNUMX XNUMX € la tonne et que le concentré de lactosérum continue de bien contribuer à la valorisation du fromage.
Pour les producteurs laitiers, ce n’est pas une mauvaise nouvelle, mais pour de nombreux entrepreneurs, augmenter la production restera un défi.