La hausse du prix du lait est à nouveau en vue sur ce marché

Les prix du beurre et du fromage de DCA ont augmenté de manière significative pendant quatre semaines consécutives. Le regain du marché n’est donc certainement pas une mode passagère. Le prix du beurre a désormais atteint 7.510 8 € la tonne, soit le niveau le plus élevé depuis la fin de l'année dernière. Depuis la mi-février, les prix ont augmenté d'environ 10 %. La crème a connu une hausse encore plus forte, de plus de XNUMX %. Jamais auparavant les prix des matières grasses du lait n’ont été aussi élevés à cette période de l’année.

La teneur en matières grasses du lait augmente contre toute attente
Les négociants laitiers s'attendaient parfois à une baisse des prix des matières grasses du lait, car les réserves de lait en Europe augmentent de façon saisonnière à cette période de l'année. Or, c’est l’inverse qui se produit : ils doivent désormais acheter du beurre à des prix plus élevés que ceux calculés pour pouvoir livrer. Il s’agit d’une affaire coûteuse pour les entreprises concernées. Les réserves de beurre en Europe sont déjà limitées et cet appétit d’achat latent devrait les maintenir ainsi pour le moment. D'autant plus que les collectes de lait sont très décevantes.

Ceci ressort également des chiffres de l'approvisionnement en lait néerlandais pour Février. Avec 37.796 2,62 tonnes, la production journalière moyenne est inférieure de XNUMX % à celle de l'année dernière, compte tenu de l'année bissextile. En Allemagne et en France également, les chiffres provisoires de l'offre hebdomadaire restent bien inférieurs à ceux de l'année dernière.

Les pénuries de lait font grimper les prix du fromage
La rareté de l'offre de lait fait également grimper les prix du fromage DCA, et ce n'est qu'une question de temps avant que le Gouda et l'Edam ne dépassent la barre des 4.500 XNUMX € la tonne. Il n'y a pratiquement pas de stocks, malgré le fait que des quantités relativement importantes de lait soient mises dans la cuve à fromage, car c'est là que se trouve la meilleure valorisation. Cependant, le fromage en papillote qui arrive sur le marché est et reste très jeune. Cela permet aux producteurs de se sentir encouragés à exiger des niveaux de prix plus élevés de semaine en semaine. La mozzarella connaît également une augmentation significative de sa valeur en raison d'une offre restreinte et est donc en passe de dépasser le Gouda et l'Edam. La demande pour ce produit augmente à l’approche du printemps. La consommation de mozzarella est très saisonnière et culmine pendant les mois d'été.

Le marché du lait en poudre est dissonant
Le marché du lait en poudre reste la seule dissonance sur le marché laitier, comme c'est le cas depuis près de deux ans. La cotation DCA du lait écrémé en poudre est tombée cette semaine à 2.370 XNUMX € la tonne, son plus bas niveau depuis l'été dernier. L’euro plus fort rend encore plus difficile pour les exportateurs européens de trouver des débouchés sur le marché mondial. En raison de la faible demande, les producteurs produisent désormais principalement pour les stocks dans l’espoir de pouvoir livrer à des prix plus élevés plus tard cette année. Il reste à voir si cela réussira. 

La valeur des matières premières en hausse
Le ralentissement du marché du lait en poudre ne change rien à la valeur de la matière première du lait et donc aux prix de paiement pour les producteurs laitiers. C’est parce qu’elle bénéficie de la hausse des prix du beurre et surtout du fromage. Selon la valorisation, la limite inférieure de la valeur de la matière première est remontée à plus de 55 € pour 100 kilos, tandis que la limite supérieure de la valorisation est de 60 €, selon les données de Intelligence de marché DCA.

Cela signifie que la valeur de la matière première est supérieure à la Indice des prix du lait de DCA qui est tombé à 53 € pour 100 kilos pour le marché néerlandais. Cela signifie que les prix du lait pourraient recommencer à augmenter prudemment dans les mois à venir, à condition que le marché laitier en pleine croissance reste stable.