La baisse des prix des produits laitiers ne signifie pas encore un marché faible

Par rapport à la semaine dernière, on observe un peu plus de petites baisses de prix, mais aussi moins de grandes baisses. Cela indique que la disponibilité du produit reste relativement limitée, bien qu'il y ait une augmentation saisonnière de l'offre de lait

Les fluctuations de prix sur le marché spot du lait sont presque négligeables, bien qu'il y ait une légère tendance à la baisse dans la cotation DCA. Le lait allemand et français sont légèrement moins chers au kilo, mais corrigés des matières grasses et des protéines, les différences de prix restent faibles. 

Le prix du beurre subit également une légère pression, principalement parce que le commerce propose des produits moins chers que l'industrie, mais la disponibilité du produit reste limitée. Il y a également encore peu de disponibilité supplémentaire de beurre irlandais, principalement parce que la saison y a commencé tard. Les informations selon lesquelles les exportateurs irlandais envoient d'abord autant de beurre que possible aux États-Unis, pour éviter les droits de douane américains, ont été réfutées. Il n’y a tout simplement pas encore assez de beurre doux nourri à l’herbe pour être exporté.

Au final, le marché du fromage semble assez équilibré, même s'il présente quelques petits inconvénients. La valorisation du fromage et du lactosérum est toujours très bonne et surpasse la plupart des autres options, du moins au niveau des matières premières.