Le rebond du marché du beurre offre une surprise à Pâques

Le marché a connu une baisse constante ces dernières semaines, mais cette semaine, il évolue à nouveau dans l’autre sens. Peu de gens s’y attendaient.

La cotation DCA pour le beurre affiche une hausse de 120 € la tonne cette semaine, et la cotation devrait encore augmenter dans les semaines à venir.

Le prix de la crème n'augmentera pas cette semaine, mais il augmentera probablement dans le sillage du prix du beurre.

Le timing est remarquable, car ce n’est pas le moment le plus logique pour que le marché du beurre reprenne, car l’offre de lait continue d’augmenter de façon saisonnière. La disponibilité des matières grasses du lait a également cet effet. Au fait, l’écart entre les prix du beurre est toujours élevé cette semaine. Il existe sur le marché des produits irlandais proposés à 1.975 7.350 € la tonne, mais il existe également des produits vendus à XNUMX XNUMX € la tonne.

La cotation DCA pour le concentré de lait écrémé est stable, même si un écart considérable dans les prix est également visible.

Le produit le moins cher est toujours proposé depuis la France et le Royaume-Uni, mais il faut également prendre en compte les frais de transport lors du traitement, et ceux-ci s'additionnent rapidement. Cependant, ceux qui établissent les bonnes relations en termes de logistique et de traitement peuvent gagner de l’argent.

Le marché spot du lait cru est également légèrement plus élevé cette semaine que la semaine dernière, mais dans l’ensemble, ce marché est également très stable. C'est en partie parce que, ici aussi, les coûts logistiques compensent rapidement de nombreuses différences de prix. En France, on trouve du lait cru à bas prix, mais les acheteurs ne peuvent en profiter que s'ils n'ont pas à voyager loin avec le lait.

Le marché du lait et du lactosérum en poudre est soumis à une pression extrême. Cela s’explique en partie par le fait que le marché de la poudre est le sous-marché le plus international et qu’il souffre donc le plus des perturbations commerciales et de toutes sortes d’incertitudes politiques et économiques. De plus, la faiblesse du dollar rend le produit européen relativement peu attractif, car il n’est pas compétitif.

Le marché du fromage est légèrement plus faible. Il y a de petites différences de prix pour le fromage Gouda en feuille et la mozzarella par rapport à la semaine dernière, mais les ventes continuent d'être bonnes avec une production relativement élevée. La plupart des fromages en papillote sont encore expédiés à un âge minimum, selon certaines informations. Le seul type de fromage dont les prix subissent une pression légèrement plus forte est le cheddar. La demande est assez faible, alors que l’offre est suffisante.

Le fait que le prix du cheddar change constamment est également évident à partir de la fourchette de prix. Il existe une quantité importante de produits disponibles pour environ 4.600 XNUMX € la tonne, mais il existe toujours un certain volume négocié au-dessus de la cotation DCA.