L'augmentation de l'offre devient un peu trop importante pour le marché laitier

Ce mouvement à la baisse contraste avec l’évolution des prix de distribution aux producteurs laitiers. Ils continuent de monter. En conséquence, les producteurs doivent actuellement faire des concessions sur le prix du lait, car le rendement des produits laitiers est souvent plus faible. La tendance à la baisse des prix spot du lait cru en témoigne. L'indice Kieler Rohstoffwert de l'Institut für Ernährungswissenschaft le souligne également, bien qu'il ne soit calculé que sur la base d'une partie des produits laitiers fabriqués par l'industrie et que l'indice soit spécifiquement adapté au marché laitier allemand.    

L'écart entre le prix de paiement du lait cru et le prix de vente des produits finis a été en partie réduit par une récente augmentation des prix de vente (y compris du fromage) au détail, mais selon l'industrie, cela était également nécessaire de toute urgence. Sur la base de ces contrats, d’autres prix peuvent également être ajustés, du moins en ce qui concerne les échanges intra-UE. Toutefois, pour les produits librement commercialisés, les prix continuent de baisser, même s'il reste difficile d'affirmer que le marché est désormais inondé de produits bon marché en raison du flux croissant de lait de printemps.

Baisse du marché liquide
L’augmentation de l’offre est particulièrement visible sur le marché des concentrés et des crèmes. La cotation DCA pour le concentré de lait écrémé est en baisse de 9 % cette semaine, principalement en raison d'une offre supplémentaire de concentré irlandais, britannique et également français bon marché. Ce produit est acheté avec enthousiasme par des parties qui ont encore la capacité d'en faire du lait en poudre, mais tout le monde n'est pas en mesure de le faire.

Le marché du lait en poudre est calme
Le marché du lait en poudre reste sous pression, mais il est également sous une légère pression quasi inchangée. Cependant, les exportations sont difficiles et la concurrence est forte sur le marché mondial. En conséquence, selon différentes sources, certains stocks sont en train de se reconstituer et il y a désormais plus de stocks en stock qu'à la même époque l'année dernière.
Le marché des poudres de lactosérum « ordinaires » est également assez calme, mais les ventes de poudre de lactosérum de qualité alimentaire se portent plutôt bien. Le marché relativement petit du lactose continue également de bien se porter.

Les résultats sur le marché des poudres de lactosérum à teneur plus élevée, telles que WPC80 et WPI90, restent inchangés. Cependant, le nombre de producteurs est limité et le commerce est également dominé par un petit cercle d’entreprises.

Pression sur les prix du fromage
Les prix du fromage ont continué de baisser, mais en termes relatifs, la baisse est restée limitée à 1% à 1,5%. Les producteurs continuent néanmoins à regarder le monde d’une manière assez détendue, car ils ne ressentent pas beaucoup de pression. Certains sont presque entièrement épuisés, d'autres sont proches de l'être et l'âge moyen de livraison est encore très bas.

Parmi les grands produits, la mozzarella semble être la moins chère, mais sa valorisation est encore parmi les meilleures, car sa teneur en matière sèche est assez faible.