La taille du secteur néerlandais de la viande de veau diminue rapidement. Le nombre de veaux abattus en janvier et février est nettement inférieur à celui de l'année précédente. Le nombre d’abattages a diminué de près de 20 % en raison de la diminution du nombre de têtes de bétail. Cela donne beaucoup de maux de tête aux abattoirs, même si les avis divergent quant à son évolution future. Dans tous les cas, la contribution économique du secteur du veau sera considérablement réduite.
Bien qu'une diminution du nombre d'abattages de veaux était attendue, la baisse du nombre de veaux abattus au cours des derniers mois a été soudainement très forte : en janvier et février, le nombre d'abattages a chuté respectivement de 19 % et 16 % pour atteindre un peu plus de 100.000 XNUMX en février, selon les données préliminaires de Statistics Netherlands (CBS). Outre les régimes de retraite aux Pays-Bas, la diminution du cheptel laitier dans d’autres pays européens et la fièvre catarrhale jouent également un rôle. Cela met la pression sur l'approvisionnement en veaux, même si les plans d'arrêt de production aux Pays-Bas garantissent que le nombre d'abattages aux Pays-Bas diminue plus rapidement que dans d'autres pays européens.
Le déclin s'accélère
L’offre de veaux diminue à un rythme de plus en plus rapide depuis l’été dernier. Au troisième trimestre 2024, le nombre d'abattages était inférieur de 2 % au niveau du printemps. Au quatrième trimestre 2024, le nombre d'abattages était déjà inférieur de 4 % par rapport à la même période un an plus tôt. Au cours des deux premiers mois de 2, le nombre d’abattages sera inférieur d’environ 2025 % au niveau de l’année précédente.
Le rétrécissement affecte le prix de revient
Les enquêtes menées auprès des abatteurs de veaux néerlandais montrent que le marché est perçu comme tendu. Un porte-parole d'Ekro (qui fait partie du groupe VanDrie) rapporte que le nombre d'abattages est en baisse et cite les statistiques du CBS. Les causes évoquées en particulier sont la diminution du cheptel laitier dans le nord-ouest de l’Europe et l’impact de la fièvre catarrhale. VanDrie s'attend à ce que l'offre se « rétablisse partiellement » à long terme.
Un abattoir de veaux néerlandais concurrent, qui souhaite garder l'anonymat, indique que la pression sur le secteur de l'abattage a augmenté. Selon cette entreprise, la baisse du nombre d'abattages (et les taux d'occupation plus faibles qui en découlent) a un impact sur le prix de revient et sur la position concurrentielle des Pays-Bas. Il est important de maintenir une masse critique en tant que secteur, précise-t-on. La réduction du nombre d'abattages augmente non seulement le prix d'achat des animaux d'abattage, mais également le prix de revient par kilogramme de viande. Ce porte-parole ne s'attend pas à une reprise de l'offre dans les 12 prochains mois et pourrait même assister à une nouvelle baisse.
Près de 20 % des entreprises ferment
Selon les chiffres de l'Office néerlandais de la statistique (CBS), les Pays-Bas comptaient environ 2023 1.500 fermes d'élevage de veaux en 211. 2023 fermes d'élevage de veaux se sont inscrites au programme Lbv-plus. Il s’agit de toutes les entreprises qui relèvent de l’approche de charge de pointe. Les élevages de veaux qui ne sont pas des pollueurs de pointe ne pouvaient pas s'inscrire au programme Lbv « régulier » entré en vigueur en 2024, mais ils pouvaient s'inscrire au Lbv pour les secteurs plus petits qui était ouvert fin 54. 265 autres élevages de veaux se sont inscrits à ce programme. Cela porte à 18 le nombre total d'entreprises inscrites à un programme de licenciement. Cela représente près de XNUMX % du nombre d'exploitations d'élevage de veaux néerlandaises. De nombreuses entreprises inscrites au programme Lbv pour les petits secteurs sont actuellement encore en production. Cela laisse présager une nouvelle réduction des abattages à long terme.
Selon les données de 2024 de l'association professionnelle du secteur de la viande de veau (SBK), le secteur a créé une valeur ajoutée économique de 1,7 milliard d'euros et a fourni de l'emploi à 22.000 XNUMX personnes. Avec une réduction significative du nombre d’abattages, il est possible que la taille économique du secteur se réduise de plusieurs centaines de millions d’euros.
Prix élevés
Le marché du bœuf est caractérisé depuis un certain temps par des prix élevés. Les prix du nuka, du starter, de la viande blanche et des veaux roses sont également à des niveaux historiquement élevés. Par exemple, le prix des veaux nouveau-nés est actuellement d’environ 400 € pièce, selon la qualité. Cela rend les nukas 120 % plus chers qu'à la même époque l'année dernière. Bien que les prix des veaux de boucherie aient quelque peu baissé ces dernières semaines, cela est toujours considéré comme une correction de prix limitée au niveau très élevé qui a maintenant été atteint.