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Solarec veut poursuivre sa croissance ambitieuse dans le fromage
L'entreprise laitière Solarec, détenue en grande partie par la coopérative Laiterie des Ardennes (LDA), souhaite produire jusqu'à trois fois plus de mozzarella qu'elle n'en produit actuellement dans son usine de Badour. Une extension significative des capacités est prévue à cet effet, ce qui nécessite également davantage de lait et une coopération avec davantage de partenaires.
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Selon un communiqué de l'entreprise, le plan est d'ajouter une capacité supplémentaire de 50.000 60.000 à 30.000 XNUMX tonnes. L'usine actuelle de Baudour produit aujourd'hui environ XNUMX XNUMX tonnes de mozzarella par an. Aucune information n'a encore été divulguée sur les coûts.
Solarec traite aujourd'hui 1,6 milliard de litres de lait par an, qui sont transformés en environ 100.000 50.000 tonnes de lait en poudre, 180 30.000 tonnes de beurre, XNUMX millions de litres de lait UHT et donc XNUMX XNUMX tonnes de mozzarella.
Le plan d'expansion est ambitieux, reconnaît le PDG Louis Ska, car l'entreprise n'a commencé à produire de la mozzarella à Baudour qu'en 2021, mais la diversification de la production vers le fromage a beaucoup apporté à l'entreprise et lors de la discussion de la stratégie il y a un an, il a été établi que Solarec devait se diversifier davantage, devenir moins dépendante du beurre et de la poudre et produire plus de fromage. Plus de fromage ne signifie pas nécessairement faire plus de mozzarella. Solarec souhaite également pouvoir produire d’autres fromages à pâte mi-dure. Tout pour générer plus de valeur ajoutée pour les membres.
Du lait supplémentaire est nécessaire pour augmenter la production. Une partie de ces ressources peut provenir des agriculteurs eux-mêmes. Solarec est détenue à 90 % par la Laiterie des Ardennes, mais en partie par Laitnaa, Avesnois-Lait et Luxlait. Leurs agriculteurs peuvent fournir plus de lait. Une partie du flux de lait existant sera également convertie, car Solarec a décidé de fermer un séchoir. Le lait utilisé à cette fin ira bientôt à la nouvelle fromagerie.
Le plan est de commencer à étendre la capacité l’année prochaine. La construction devrait être achevée fin 2027, début 2028. Bien que le plan d'expansion soit soutenu par les partenaires actuels de Solarec, des discussions sont en cours avec d'autres partenaires pour aider à réaliser les plans. La préférence va à la collaboration avec d'autres coopératives, « parce que c'est plus facile, parce que nous avons le même ADN et la même mission », explique Ska, « mais nous n'excluons pas les entreprises privées ».
L’utilisation du lactosérum supplémentaire libéré avec l’augmentation de la capacité fromagère est un autre point d’attention. Solarec souhaiterait également le faire en interne, mais choisira probablement dans un premier temps de vendre ce produit sous forme liquide.