La baisse de l'offre de liquides stimule le marché des produits laitiers

Alors que de nombreux regards sont tournés vers la matière grasse du lait, c'est le concentré de lait écrémé qui a vu ses prix augmenter le plus cette semaine. Par rapport à la semaine dernière, la cotation DCA est désormais presque 12 % plus élevée. La raison en est une baisse de l'offre, notamment en provenance de pays qui ont mis sur le marché de nombreux produits bon marché ces dernières semaines, comme l'Irlande, le Royaume-Uni et la France.

Le pic d’offre est derrière nous et avec lui la pression de ces pays sur l’ensemble du marché des liquides en Europe du Nord-Ouest. En Allemagne, il reste encore quelques produits locaux disponibles en raison de quelques perturbations mineures, mais pour la période à venir, les inquiétudes concernant la sécheresse et ses effets sur l'approvisionnement en lait commencent à dominer. Cela a également été constaté lors du salon des marques de distributeur qui s'est tenu cette semaine à Amsterdam.

Bien que relativement moins chers que les concentrés, les prix de la crème et du beurre ont également augmenté considérablement cette semaine. Le prix de la crème DCA est presque 4 % plus élevé cette semaine que la semaine dernière et est donc plus en équilibre avec le prix du beurre – qui a également légèrement augmenté. Le marché du beurre semble s’améliorer encore après l’été. Les faibles niveaux de stocks et la capacité de production limitée renforcent cette impression. Ici et là, des prix considérablement plus élevés ont déjà été convenus.
Le prix du beurre n’est pas actuellement à un niveau record, mais il est à son plus haut niveau pour cette période de l’année depuis 2020.

Le marché du lait en poudre présente globalement la même image que les semaines précédentes et ne bouge donc pas beaucoup. Il existe toutefois un consensus selon lequel le marché du lait écrémé en poudre ne subit pas de pression supplémentaire et pourrait même connaître une légère amélioration. Toutefois, cela semble principalement concerner l’alimentation animale.

À première vue, le marché du lactosérum ne semble pas très volatil, mais le marché des poudres de lactosérum supérieures reste stable et offre de bonnes marges.

Le marché du fromage est généralement un peu meilleur. Les prix des fromages en feuille de Gouda et d'Edam s'améliorent. La mozzarella se porte encore mieux, tant en termes de valeur que d’augmentation de prix. Cela est en partie dû au fait que la demande de mozzarella augmente également. Le cheddar est légèrement plus faible, mais il est également disponible en plus grande quantité selon la saison.