Analyse Melk
L'écart entre le marché spot et les prix du lait persiste
Un peu plus calme que la semaine dernière, mais encore une fois le marché laitier est en hausse cette semaine. Ce sont encore une fois les produits semi-finis – le lait écrémé concentré et la crème – qui sont à l’origine de la hausse des prix. Bien que le prix de la mozzarella augmente également de manière assez forte.
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Cela ressort clairement des cotations pour la semaine 22 (raccourcie), déterminées par DCA Market Intelligence. Le prix du lait écrémé concentré a augmenté de plus de 7% cette semaine, ce qui est bien moins que les 12% de la semaine dernière, mais représente néanmoins un bond significatif.
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Cela rend le prix de production du lait écrémé en poudre très serré, d'autant plus que le cours du lait écrémé en poudre reste pratiquement stable.
Montants versus pourcentages
Les cotations croissantes pour la crème et le beurre sont plus marquées, car elles concernent des quantités plus importantes, mais en pourcentage elles sont plus faibles que pour le concentré. Le prix de la crème augmente de 2,85%, tandis que le prix du beurre suit légèrement derrière avec 2,2%.
Les marchés du lait en vrac et des poudres de lactosérum sont à nouveau relativement calmes. La semaine dernière, il semblait y avoir un mouvement supplémentaire dans les poudres de lait écrémé, mais l’espoir d’un mouvement à la hausse légèrement plus soutenu a été rapidement anéanti.
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Le marché des poudres de lactosérum ordinaires est même soumis à une pression légèrement plus forte, tandis que le marché des poudres de lactosérum de qualité supérieure traverse également une période légèrement plus difficile, ce qui ne se reflète pas dans les cotations de DCA. La pression sur les poudres de lactosérum à prix plus élevé provient principalement des importations américaines moins chères.
Le cheddar arrive en dernier
Le marché du fromage présente une fois de plus une image mitigée. La demande de mozzarella augmente rapidement. La cotation de DCA a même augmenté de 3,8 % cette semaine. À un prix de 4.165 100 € la tonne, il est inférieur de moins de XNUMX € au prix du fromage Gouda en feuille, qui reste pratiquement stable cette semaine.
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Le marché du cheddar est sous pression. Cela est principalement dû à une offre beaucoup moins chère en provenance d’Irlande et du Royaume-Uni. Le cheddar en grains est disponible à partir de 4.400 XNUMX € la tonne.