La production nationale de bœuf a fortement chuté en raison d'une offre en baisse rapide. Il semble également que les veaux soient envoyés à l'abattoir plus tôt...
Le marché de la viande bovine se caractérise depuis un certain temps par des prix élevés. Ce phénomène s'explique facilement par l'analyse de l'offre nationale de bovins d'abattage. Les chiffres de l'Office néerlandais de la statistique (CBS) montrent une baisse des abattages de vaches et de veaux. L'offre de veaux de boucherie a enregistré la plus forte baisse. Par conséquent, la production de viande bovine a diminué de 15,2 % par rapport à l'année précédente.
Approvisionnement en bovins adultes
Au premier trimestre 2025, 139.400 9.000 vaches adultes (vaches, génisses et taureaux) ont été abattues. Cela signifie que le nombre d'abattages a été de 6,1 2024 têtes, soit 6,1 % de moins qu'au premier trimestre XNUMX. Le poids moyen abattu est resté au même niveau que l'année précédente, ce qui a entraîné une baisse de la production de viande de XNUMX %.
Offre de veaux
L'offre de veaux de boucherie a été significativement inférieure au premier trimestre 2025 par rapport à la même période de l'année précédente. Au total, les abattoirs ont traité 325.100 2024 veaux. En 399.800, ce chiffre était encore de 18,7 XNUMX sur la même période. Cela signifie que le nombre d'abattages a diminué de XNUMX %.
Il semble qu'en raison de la pénurie d'approvisionnement, les veaux soient également envoyés à l'abattoir plus tôt. Selon les chiffres du CBS, le poids moyen abattu était de 151,03 kilos. Ces dernières années, ce poids a toujours oscillé entre 154 et 160 kilos. Par conséquent, le volume de viande produite a diminué encore plus que le nombre d'abattages, soit de 22,1 %.
La production bovine commune a diminué de 15,2 % en raison de la faible offre de vaches et de veaux. Le nombre d'abattages s'est élevé à 464.600 84.000 têtes, soit XNUMX XNUMX de moins qu'un an plus tôt. Nous avons déjà évoqué cette situation. inquiétudes dans les abattoirs sur le maintien d’une masse critique dans le secteur.
Les prix sont élevés
La pénurie d'offre entraîne une hausse des prix du bétail d'abattage. Les vaches et les taureaux d'abattage se négocient à des prix élevés. Le marché semble avoir atteint un pic récemment.