Analyse Melk
La matière grasse du lait continue de flotter sur un marché en légère baisse
Le marché des produits laitiers affiche une légère tendance à la baisse cette semaine, déjà visible la semaine dernière. Cette semaine, cependant, la tendance s'est encore renforcée. En effet, toutes les cotations du fromage et de la poudre DCA sont légèrement en baisse. Seules les cotations du lait, de la crème et du beurre au comptant restent positives. On peut donc dire que les baisses concernent principalement les protéines.
Lire cet article ?
Devenez abonné et obtenez un accès instantané
Choisissez l'abonnement qui vous convient
La plus forte baisse de la semaine est celle du prix du concentré de lait écrémé. Il a chuté de 4,5 %, mettant fin à cinq semaines de forte hausse. Cette baisse n'est d'ailleurs pas due à une offre excédentaire de concentré. En réalité, il y en a de moins en moins en libre accès. La principale cause est la hausse excessive du prix du concentré, notamment dans un contexte où le prix du lait écrémé en poudre est à nouveau tiré vers le bas. La marge de transformation est devenue trop faible.
Une partie du concentré est également destinée à l'Europe du Sud. De plus, une part importante du lait cru est actuellement destinée à l'Italie, notamment. Par conséquent, les prix spot du lait dans le sud de l'Allemagne augmentent encore davantage. Selon certaines sources, le lait cru coûte jusqu'à 67 centimes par kilo en Italie. Cependant, à l'exportation vers ce pays, une grande partie de ce prix est consacrée aux frais de transport.
Aux Pays-Bas et dans le nord de l'Allemagne, le prix du lait cru continue d'augmenter. Plusieurs usines se sentent obligées d'en acheter davantage, car leur propre approvisionnement est en retard par rapport à la planification et les livraisons doivent être assurées.
La plus forte hausse cette semaine concerne le cours de la crème. Non pas tant en pourcentage, mais en valeur absolue. Le cours du DCA a atteint 8.800 XNUMX € la tonne de matière sèche. Ce n'est pas un record, mais un prix élevé pour cette période de l'année. Le cours du beurre a également légèrement augmenté, mais de manière minime.
La baisse du prix du lait écrémé en poudre est une déception pour de nombreuses entreprises. On espérait une amélioration du marché, mais la vente aux enchères GDT de cette semaine et la faiblesse des exportations européennes ont fait échouer cette attente. Par conséquent, plusieurs producteurs européens mettent désormais sur le marché des quantités considérables de lait écrémé en poudre, principalement pour écouler leurs stocks. On rapporte qu'une quantité importante de produit a été mise sur le marché à des prix inférieurs à 2.300 XNUMX € la tonne.
La commercialisation de la poudre de lactosérum « plate » (alimentaire ou fourragère) est également sous pression. L'industrie de l'alimentation animale achète peu, principalement en raison du manque de jeunes veaux. Et là aussi, l'exportation est difficile.
Enfin, le marché du fromage subit lui aussi des pressions, et ce, de manière générale. La mozzarella, qui était même légèrement plus chère que le fromage en papillote pendant une courte période, a retrouvé une cotation plus normale. La cotation du fromage en papillote est également légèrement inférieure, même si les stocks restent faibles. Le cheddar continue également de se vendre à un prix faible. Il est également frappant de constater que la pression sur la cotation du fromage nature s'est accrue ces dernières semaines. Apparemment, la production a été légèrement excessive ces derniers mois, et il est désormais nécessaire de relâcher la pression.
L'évolution du marché est agaçante pour l'industrie laitière, car elle doit continuer à payer des prix relativement élevés aux fournisseurs, mais la marge de transformation est désormais soumise à une pression supplémentaire.