Le déclin du marché laitier n’est pas encore une chute libre

Le changement le plus notable cette semaine concerne le prix de la crème DCA, qui a chuté de 355 € à 8.290 XNUMX € la tonne. Il s'agit de la deuxième plus forte baisse de prix cette année. Cette baisse est due à la faiblesse persistante du marché du beurre, où les prix sont sous pression depuis plusieurs semaines. Cette situation s'explique en grande partie par une faible demande, principalement due aux fêtes de fin d'année. De plus, l'offre de beurre est actuellement plus importante, le pic de production laitière étant passé.

Offres d'Europe de l'Est
La pression vient principalement d'Europe de l'Est, où les producteurs vendraient à bas prix crème et beurre. Dans les pays baltes, la crème est proposée à moins de 8.000 7.000 € la tonne, tandis que le beurre se vend à moins de XNUMX XNUMX € la tonne. 

Dans le même temps, les prix des matières grasses laitières restent historiquement élevés, ce qui pose la question de savoir dans quelle mesure on peut parler de remises significatives. Les acheteurs doivent encore débourser des sommes importantes et effectuer des virements importants. Ces prix relativement élevés expliquent probablement l'offre relativement importante. Après tout, le potentiel de hausse des prix est faible. Et si le marché décline ensuite, les fournisseurs sont prompts à proposer davantage par crainte de nouvelles baisses de prix. Cette tendance se dessine actuellement sur le marché du beurre.

Pas de chute libre
Ces derniers mois, les baisses de prix ont été fréquentes, mais l'intérêt des acheteurs a toujours suivi dans un avenir prévisible dès que le marché avait chuté de quelques centaines d'euros par tonne. La question reste de savoir si ce scénario se reproduira pendant la période des fêtes qui vient de commencer, maintenant que de nombreux acheteurs ont quitté le nid. La pression sur les prix pourrait persister un certain temps. Cependant, pratiquement personne sur le marché du beurre ne s'attend à une « chute libre ». Les stocks sont tout simplement trop bas pour cela. Une pénurie est toujours plus proche qu'un excédent, du moins c'est ce que l'on croit généralement. 

Pression limitée sur le marché du fromage
La baisse des prix des matières grasses laitières affecte néanmoins d'autres segments du marché laitier, même si aucune baisse significative n'est observée. Cela s'explique probablement aussi par le fait que les prix du fromage ont toujours été inférieurs à ceux du beurre. Cependant, le prix du Gouda est passé sous la barre des 4.200 XNUMX € la tonne cette semaine. Il s'agit de son plus bas niveau depuis neuf mois. Là aussi, la pression sur les prix pourrait se poursuivre pendant quelques semaines encore, mais la demande devrait reprendre après les fêtes. Les stocks de fromage ont légèrement augmenté récemment, mais les dates de livraison du Gouda et de l'Edam restent basses. Cela constitue une base solide pour le marché, qui est toutefois sensible à la faiblesse estivale. La mozzarella, en particulier, ne fait pas exception, même en plein été. 

Le segment frais attire les concentrés
Le marché des liquides est dynamique. Comme mentionné précédemment, les prix de la crème chutent rapidement, tandis que ceux du concentré augmentent rapidement. Cette dernière s'explique par une offre restreinte. La dermatose nodulaire contagieuse (DNC) a refait surface en Europe, en France et en Italie, il y a des années. Les acheteurs se désintéressent parfois du concentré français, ce qui entraîne une hausse de la demande dans notre région. Cette demande provient principalement du segment des produits frais, comme les fabricants de glaces et de yaourts. Les producteurs de poudre ne sont pas intéressés. Entre la hausse rapide des prix du concentré et la baisse des prix du lait écrémé en poudre, il ne reste que 20 € la tonne. Impossible d'activer les tours de séchage pour cela. De plus, compte tenu de la faiblesse persistante de la demande étrangère, les stocks supplémentaires ne sont pas attractifs.