Analyse Lait
Le marché laitier en proie à une baisse estivale
Le marché laitier connaît clairement la faiblesse estivale de la mi-juillet. De plus, la pression est plus forte que prévu. Les prix des matières grasses laitières, en particulier, chutent, ce qui pèse également sur les prix du fromage. La valeur de la matière première laitière est inférieure au prix de vente depuis quelques semaines, ce qui érode les prix du lait, malgré une situation de marché laitier sous-jacente relativement stable.
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Il y a une semaine, nous écrivions que les prix spot du lait seraient excellents au second semestre 2025 jusqu'à 60 € pour 100 kilos pourrait augmenter. Ce scénario optimiste est toujours d'actualité, mais le marché laitier devra atteindre son point bas dans les semaines à venir. Actuellement, les prix chutent fortement, notamment pour la crème et le beurre. Le pic d'approvisionnement en lait est récemment passé, ce qui signifie que l'offre est relativement abondante.
Approvisionnement en provenance d'Europe de l'Est
De grandes quantités de beurre et de crème, provenant notamment de Pologne et des États baltes, sont introduites sur le marché à des prix nettement inférieurs. Cette situation influence le sentiment général sur le marché européen. Le prix de la crème a chuté de 335 € la tonne cette semaine, pour atteindre 7.955 7.060 € la tonne, après une forte baisse la semaine précédente. Il en va de même pour le beurre, qui est tombé à XNUMX XNUMX € la tonne, son plus bas niveau depuis décembre dernier.
La pression sur les prix du fromage se poursuit
Dans une moindre mesure, les prix du fromage restent également sous pression. Comme pour le beurre, les stocks de fromage restent gérables, mais il n'y a plus de pénurie. Les dates de livraison restent relativement proches. La demande, en revanche, est très faible, ce qui s'explique facilement par les fêtes. Néanmoins, le prix du Gouda en papillote, à 4.145 XNUMX € la tonne, est tombé à son plus bas niveau depuis près d'un an.
Valeur des matières premières inférieure au prix du lait
D'après les cotations de la DCA, la valeur de la matière première du lait est inférieure à prix de déboursement Les prix ont chuté, souvent autour de 55 € les 100 kilos. La tendance est restée stable ces derniers mois. La question est de savoir si cette tendance perdurera en août, compte tenu du déclin du marché laitier, qui pèse sur la valorisation. Une baisse des prix du lait n'aidera pas les transformateurs à maintenir leur position de négociation. Parallèlement, surmonter une période de faibles marges constitue également un défi. La situation actuelle les contraint donc à l'arrêt.
Un redressement est attendu
Bien que la baisse des prix soit plus rapide que prévu, on suppose encore souvent que le marché se redressera dans la seconde moitié du mois d'août. C'est à ce moment-là que les vacances seront terminées et que l'offre de lait reviendra à son point bas. Cela créera probablement une dynamique haussière sur le marché, même si celle-ci pourrait être perturbée par une forte baisse des prix du lait le mois prochain. Dans ce cas, les acheteurs auront un atout pour les contrer.
De manière générale, le marché laitier est fortement dépendant de la demande européenne. Les ventes hors d'Europe sont souvent sous pression, comme en témoignent les chiffres d'exportation de lait écrémé en poudre. La vigueur de l'euro et la persistance des excédents laitiers n'arrangent pas les choses. en Chine.