Analyse Melk
La faiblesse estivale des produits laitiers est celle qui nuit le plus au marché spot
La baisse des prix des produits laitiers s'est poursuivie régulièrement ces dernières semaines, mais à un rythme de plus en plus lent. Ce phénomène est également observé pour les produits laitiers liquides. Le marché spot du lait cru fait exception, les prix y continuant de baisser au-dessus de la moyenne.
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Le graphique ci-dessous l'illustre clairement. L'indice DCA Farmgate, qui mesure le prix moyen du lait des cinq plus grands transformateurs néerlandais, est bien supérieur au prix du marché au comptant, tant aux Pays-Bas qu'en Allemagne.
La valeur de la matière première du lait (ligne verte) est légèrement sous-estimée, car elle est basée sur 4 % de matière grasse, mais même ce chiffre est inférieur aux prix payés. Les producteurs laitiers devraient être satisfaits des prix payés par leurs transformateurs. Et ils le sont, compte tenu de la bonne offre laitière, mais une correction à la baisse du prix du lait ne devrait pas surprendre. Plusieurs entreprises laitières l'ont déjà laissé entendre.
La baisse des prix des produits laitiers est en partie due à la période des fêtes, où l'activité est moindre et où de nombreux consommateurs sont absents. Les ventes sont donc en baisse, mais les ventes de lait et de produits semi-finis vers l'Europe du Sud sont également ralenties actuellement. Ce ralentissement, qui, les années précédentes, compense en partie la baisse des ventes intérieures.
Par rapport à la semaine dernière, les prix du lait écrémé concentré et de la crème ont baissé de manière beaucoup plus modérée, tandis que le prix du beurre semble s'être stabilisé.
Le marché du lait et du lactosérum en poudre est plutôt morose. En principe, le lait écrémé en poudre européen pourrait parfaitement être compétitif à l'exportation, si le récent taux de change du dollar n'avait pas perturbé les choses. Ce taux de change semble évoluer légèrement en faveur de l'Europe, mais jusqu'à présent, les perspectives ne sont pas très bonnes.
Le marché du fromage présente un tableau plutôt contrasté. La pression persiste, notamment sur la mozzarella.
Les prix des fromages en papillote Gouda et Edam semblent les plus résistants à la pression à la baisse, mais cette tendance serait également favorisée par une production fromagère légèrement plus faible. Cette explication semble corroborée par le prix toujours élevé du concentré de lactosérum, signe d'une disponibilité limitée.