Les producteurs laitiers devraient s'attendre à une baisse des prix d'abattage

Les prix à l'abattage des vaches laitières ont fortement chuté. Les données de Livestock & Logistics montrent que les prix, toutes catégories confondues, ont baissé de 25 centimes par kilo au cours des deux dernières semaines. En haut de gamme, le prix des vaches laitières de qualité O est de 6 € par kilo. En bas de gamme, pour les vaches laitières de deuxième qualité, le prix est de 3,95 € par kilo.

Sur le marché des veaux, une tendance similaire est observée. Le prix des taurillons a chuté de 35 € à 402,50 € par veau, soit une baisse de 8,7 %.

La forte baisse de la demande semble être un point de basculement
Les prix du bœuf ont fortement augmenté depuis le début de l'année, en raison de pénuries mondiales. L'offre a fortement diminué ces derniers mois, enchaînant les records. Jusqu'à présent, la demande de bœuf est restée stable, mais la situation a évolué ces dernières semaines. Cette situation est en partie imputable à la période des fêtes. De nombreux consommateurs néerlandais se rendent en Europe du Sud pendant les vacances d'été, ce qui a entraîné une baisse significative des ventes de viande sur le marché intérieur.

Cette année, cependant, le problème semble plus complexe. Les abattoirs indiquent que la baisse de la demande est plus prononcée que les années précédentes. Il est fort probable que les consommateurs évitent le bœuf depuis la dernière vague de hausses des prix de détail. De plus, la forte pression exercée par les découpes de steak sud-américaines exerce une pression à la baisse sur les prix de la viande européenne. Les spécialistes du marché indiquent que les baisses se poursuivront dans les semaines à venir.