Analyse Melk
Le marché laitier se redresse progressivement après la crise estivale
Alors que la période des fêtes touche à sa fin, les prix des produits laitiers se redressent progressivement. La semaine dernière, ce phénomène a été particulièrement visible dans le secteur du lactosérum. Cette semaine, les prix de la crème et du lait écrémé concentré se redressent également légèrement. Même le marché du lait en poudre montre des signes de vitalité.
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Cependant, la demande ne se limite pas à la consommation ; certains échanges commerciaux entre acteurs commerciaux sont également concernés. Cette semaine, un nouvel appel d'offres gouvernemental de l'ONIL en Algérie a jeté une ombre sur le marché du lait écrémé en poudre. Les candidats devaient s'assurer un approvisionnement suffisant et adapté, ce qui a entraîné une légère hausse des prix.
La hausse des prix de la poudre de lactosérum destinée à l'alimentation animale est également principalement imputable aux échanges commerciaux. La demande de poudre de lactosérum pour l'alimentation animale ne semble pas encore très forte. Cependant, compte tenu de l'évolution des prix du concentré de lactosérum, le prix des poudres de lactosérum plates devrait être bien plus élevé, que ce soit pour l'alimentation animale ou humaine. À 930 € la tonne de poudre pour l'alimentation animale, les coûts de séchage sont loin d'être couverts. Parallèlement, le prix de la poudre de lactosérum destinée à l'alimentation animale est en baisse.
La hausse du prix de la crème semble plus directement liée au marché. Le prix de la DCA cette semaine est supérieur de 135 € la tonne (matière sèche) à celui de la semaine dernière. Cette hausse pourrait également être en partie due à une correction par rapport à la semaine dernière, l'écart avec le prix du beurre s'étant considérablement réduit. Cette semaine, le prix est revenu à la normale, en partie grâce à la baisse du prix du beurre. Cependant, cela n'est possible que si la demande est suffisante.
Selon plusieurs acteurs du marché, le prix du beurre est également sous pression car un important producteur de l'UE a décidé de vendre une partie de ses stocks de beurre.
Comparé à celui des États-Unis, le prix du beurre européen est en effet assez élevé, mais cela ne signifie pas nécessairement que le niveau de prix européen n’est pas soutenable.
Enfin, le marché du fromage est encore légèrement sous pression. Les prix du fromage en papillote commencent toujours par quatre, contrairement à la mozzarella. La baisse du prix du fromage est en partie compensée par la hausse du prix du lactosérum.
Bien que le fromage et le lactosérum demeurent la combinaison de produits la plus rentable, de nombreux acteurs de la production et du commerce du fromage s'inquiètent de l'évolution de la performance par rapport au prix garanti de FrieslandCampina. Bien que certains prix de vente soient liés à ce prix, plusieurs acteurs estiment que ce prix est trop élevé par rapport au potentiel de valorisation du lait.