Beaucoup de tensions sous-jacentes dans un marché du lait apparemment calme

Les acteurs du marché ne sont pas tous d'accord sur ce point, ce qui rend difficile une évaluation globale uniquement basée sur les prix. L'attention se porte principalement sur le marché du beurre, apparemment stable. La semaine dernière, les prix du beurre ont fortement chuté, mais cette semaine, avec un prix négatif de 5,00 € les 1.000 XNUMX kilos, il ne semble pas y avoir lieu de s'inquiéter.

Le marché à terme du beurre a toutefois fortement chuté, et les prix des troisième et premier trimestres sont sous forte pression. Plusieurs lots de beurre de cette période auraient déjà été négociés à 6.300 500 € la tonne, voire moins. Le prix de cette semaine est supérieur de plus de XNUMX €. En effet, les échanges sont également à un niveau plus élevé, et plusieurs producteurs et négociants sont réticents à céder. Ils se demandent pourquoi le prix du beurre a chuté si brutalement. Y a-t-il autant de stocks ?  

Les prochaines semaines devraient clarifier la situation. Cependant, le prix de la crème a déjà chuté de plus de 250 € la tonne de matière sèche cette semaine, alors qu'une hausse substantielle avait été enregistrée la semaine dernière.
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Les turbulences et les tensions sur le marché des matières grasses laitières sont compensées par un marché des protéines calme et légèrement plus raffermi cette semaine. Le prix du concentré de lait écrémé est en légère hausse, et celui du lait écrémé en poudre est également un peu plus ferme. La poudre de lactosérum a déjà enregistré une hausse appréciable la semaine dernière. 
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Le marché du fromage subit une pression accrue. Le prix du Gouda et de l'Edam en papillote est désormais tombé sous la barre des 3.900 XNUMX € la tonne, et de nombreux produits encore moins chers sont disponibles, assure-t-on.
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Les prix de la mozzarella et du cheddar ne se portent pas mieux. Le cheddar reste largement au-dessus de 4.200 XNUMX €, mais son prix chute encore plus vite que celui du gouda en papillote. La mozzarella ne se porte pas particulièrement bien non plus. 

Heureusement pour les fromagers, le petit-lait reste cher et cela compense quelque peu la baisse de prix des fromages. 
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Le marché du lait au comptant est actuellement assez stable, du moins sur le plan fondamental. Cependant, la stabilité est perturbée par la fermeture de nombreuses usines pour maintenance et autres complications. Cela exerce une pression sur le prix du lait au comptant, notamment en Allemagne.
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Aux Pays-Bas, l'impact est pour l'instant limité. Néanmoins, l'ensemble de ces évolutions exerce une pression supplémentaire sur la capacité de paiement de l'industrie laitière, même si celle-ci n'est pas uniquement déterminée par les revenus des produits laitiers de base/en vrac.