Les prix des produits laitiers ont fortement chuté ces dernières semaines, accentuant la pression sur les prix du lait. Les transformateurs ont commencé à baisser leurs prix de vente, mais peinent à suivre le déclin actuel du marché. La valeur de la matière première laitière a été fortement impactée, passant parfois sous la barre des 50 € les 100 kilos, alors que les prix de vente restent largement supérieurs à ce niveau. Nous exposons les évolutions possibles du prix du lait à travers trois scénarios possibles.
Les prix des produits laitiers ont suivi une tendance à la baisse tout l'été, et le climat n'est pas encourageant. Après un premier semestre solide, cette baisse avait initialement été attribuée principalement à la faiblesse estivale habituelle pendant les vacances. Il est désormais clair que le problème est plus complexe, et des baisses de prix rapides se dessinent. Les prix du fromage et du beurre, par exemple, sont tombés à leur plus bas niveau depuis environ un an et demi. Ces mouvements contrastent fortement avec ceux d'il y a un an, lorsque les prix avaient augmenté rapidement au troisième trimestre.
Le marché subit un cocktail de pressions baissières, malgré une offre laitière proche de son plus bas niveau de l'année, ce qui constitue habituellement un soutien. L'un des facteurs est l'appréciation rapide de l'euro, qui rend plus difficile la compétitivité des exportateurs sur le marché mondial.
Par ailleurs, l'offre de lait, en particulier, pèse sur le moral du marché. Malgré une légère contraction nette dans l'Union européenne au premier semestre de cette année, la production a récemment recommencé à augmenter significativement d'une année sur l'autre. En Allemagne et en France, l'offre est de nouveau supérieure à celle de l'an dernier depuis quelques semaines. Aux Pays-Bas, l'offre est restée stable. en juillet Une rupture de tendance se dessine avec une hausse supérieure à celle de 2024. La production est également en hausse en Pologne depuis l'été, tandis que l'Irlande produit plus de lait tout au long de l'année que l'année dernière. Les deux pays exportent beaucoup de produits laitiers. Une augmentation considérable a également été observée aux États-Unis. stijging L'offre de lait est visible. En juillet, elle était supérieure de 3,5 % à celle de 2024. Les prévisions ont donc été largement dépassées. De plus, la Nouvelle-Zélande est le nouvelle saison a connu un démarrage fulgurant, atteignant même un niveau de production record.
Il y a quelques mois, on pensait encore que le prix du lait pourrait encore augmenter, mais de sombres nuages s'amoncellent désormais sur le marché, et avec eux, sur le prix du lait. La question n'est plus de savoir si, mais de combien, le prix du lait va baisser.
Scénario 1. Doux : le marché se redresse (à -2 €)
Ce scénario était déjà en cours lorsque FrieslandCampina a prudemment baissé le prix de son lait en août. De nombreux autres transformateurs ont immédiatement suivi, sans trop de rigueur. Baisser le prix du lait est désormais une question de précision en raison de la diminution de l'offre laitière néerlandaise. Perdre des membres ou des fournisseurs est souvent perçu comme plus douloureux à long terme qu'une marge négative. De plus, des réductions excessivement importantes ne contribuent guère à améliorer le sentiment de fragilité. Néanmoins, le prix du lait devra tôt ou tard suivre le marché laitier, malgré les réserves plus importantes des transformateurs après un bon premier semestre. En incluant la baisse de septembre, de nombreux transformateurs néerlandais ont abaissé leur prix de base du lait à un peu moins de 55 € les 100 kilos, comme le montre le graphique. Boerenbusiness Comparateur de prix du lait Ce n'est que le début des difficultés. La valeur de la matière première du lait a chuté à environ 50 € les 100 kilos, et si l'on se base sur la valorisation du fromage Gouda en papillote, elle est même légèrement inférieure.
Scénario 2. Moyennement lourd : le marché atteint son plancher (-2 à -5 €)
Sur la base des prix actuels du marché, le prix du lait devrait baisser entre 2 et 5 € les 100 kilos dans les prochains mois. Cela permettrait de réaligner les prix de vente sur la valeur de la matière première. Les prix spot du lait sont souvent un indicateur des prix de vente attendus à l'avenir. Le cours spot du lait DCA a oscillé autour de 50 € les 100 kilos ces dernières semaines. Les acheteurs ne sont pas disposés à payer plus que la valeur du lait. Les pénuries sont rares sur le marché du lait liquide, en partie parce que l'offre de lait cet automne a été plus abondante que prévu.
Scénario 3. Grave : Les baisses de prix se poursuivent (plus de -5 €)
La situation pourrait encore s'aggraver. Ce scénario est un cauchemar pour les producteurs laitiers comme pour les transformateurs, car il signifie que le marché laitier continuera de subir de nouvelles baisses de prix dans un avenir proche. À ce stade, il est difficile d'estimer dans quelle mesure cette tendance négative persistera. Les marchés ont parfois tendance à exagérer, tant positivement que négativement. Cela pourrait également être le cas actuellement. D'après le marché à terme allemand du beurre (EEX), une reprise des prix est peu probable, du moins pas à court terme. Le beurre y est tombé sous la barre des 6.500 XNUMX € la tonne.
Attente
Si les prix des produits laitiers ne se redressent pas dans les semaines à venir, les prix du lait risquent d'être plus durement touchés dans les mois suivants que ceux prévus dans le scénario modéré. Sur la base des données actuelles du marché au comptant, le scénario modéré est plausible. Si les prix du beurre ont baissé, le marché à terme semble montrer des signes prudents de stabilisation. Le marché du fromage pourrait alors suivre le mouvement. Cela signifie que le scénario du pire pourrait être évité, même si le marché physique reste fragile pour l'instant. Si ce scénario se matérialisait de manière inattendue, les prix du lait pourraient retomber à leur moyenne de long terme, autour de 47 € les 100 kilos.