De nombreux producteurs laitiers se préparent déjà à une baisse significative du prix garanti de FrieslandCampina lundi prochain. En amont de cette baisse, le marché spot a connu des difficultés, avec des prix aux Pays-Bas inférieurs à 30 € les 100 kilos. Ce niveau de prix extrêmement bas a cependant une explication. De plus, il semble y avoir une lueur d'espoir au bout du tunnel sombre dans lequel le marché laitier est coincé depuis des semaines.
Le prix spot du lait DCA existe depuis 2007, mais la tendance à la baisse n'a jamais été aussi prononcée. Et nous ne sommes même pas encore en période de vacances de Noël, où le marché est toujours en difficulté. Avec une baisse de 12 €, le prix retombe à 29,50 € les 100 kilos, soit une baisse de 29 %. Sur une période légèrement plus longue, les 20 € se sont évaporés en quatre semaines.
Ce déclin rapide résulte d'une combinaison regrettable d'une offre de lait bien plus importante aux Pays-Bas et de la maintenance des usines de plusieurs grands groupes. L'achat de lait suscite peu d'intérêt en raison de sa faible valorisation, conséquence du fléchissement du marché laitier. Le lait belge est également bon marché, se vendant autour de 30 €. En Allemagne, la situation est moins critique, avec des prix à 35,50 € les 100 kilos. Cependant, là aussi, les prix spot du lait sont bien inférieurs aux prix de vente.
Le prix du lait est en baisse
Le prix spot du lait néerlandais est actuellement près de deux fois supérieur au prix garanti de FrieslandCampina. Cette situation ne durera pas longtemps, car la coopérative laitière annoncera le prix pour octobre lundi prochain. Une correction importante est inévitable. Reste à savoir dans quelle mesure le marché d'Amersfoort est pessimiste. Une correction d'environ 4 € est attendue.
D'autres laiteries néerlandaises espèrent que la coopérative laitière ne fera pas preuve d'une prudence excessive, car les prix élevés du lait commencent à peser lourdement sur la valeur des matières premières, inférieure à 45 € les 100 kilos. Parallèlement, personne ne souhaite aliéner les membres et les fournisseurs en procédant à des réductions drastiques. Baisser les prix du lait est une tâche ardue ces temps-ci, mais le marché réclame des corrections majeures. L'espoir secret des autres transformateurs est que FrieslandCampina, en tant que leader du marché, s'occupe du sale boulot dès lundi et donne l'impulsion au marché.
Le marché des matières grasses moins négatif
Entre-temps, le marché se remet quelque peu de la chute libre que certains acteurs considèrent même comme historique. Les baisses de prix de cette semaine sont d'une ampleur différente de celles des semaines précédentes. Le prix de la crème DCA affiche même une légère hausse de 60 € à 6 060 € la tonne. Cette hausse est due à la demande hivernale qui émerge lentement à cette période de l'année. Le prix du beurre continue de baisser, mais le marché affiche prudemment des signaux plus positifs. Les acheteurs comprennent que les prix ne peuvent pas continuer à baisser indéfiniment et reviennent sur le marché.
Le fromage peut-il se stabiliser ?
La chute rapide des prix du fromage ralentit également. Le prix du Gouda a chuté de 30 € pour atteindre 3 330 € la tonne, soit néanmoins son plus bas niveau depuis plus de deux ans et demi. La pression sur le cheddar est encore plus forte en raison de l'abondance de l'offre irlandaise. Il faudra voir dans les prochaines semaines si les prix du fromage parviendront enfin à se stabiliser. La question cruciale est de savoir quel est le niveau réel des stocks. Certains évoquent un âge de livraison durablement jeune, mais tous ne sont pas d'accord. Le fromage serait également stocké en chambre froide. Par ailleurs, les volumes d'approvisionnement en lait continuent de croître ; en Allemagne, l'avance est désormais de 5 % sur un an.
Le marché des poudres reste faible
La situation sur le marché du lait en poudre reste quasiment inchangée cette semaine : une légère pression sur les prix persiste en raison de stocks importants, de volumes d'approvisionnement élevés et d'un euro en constante appréciation. Le marché du lactosérum en poudre, en revanche, affiche une tendance plus positive, avec prudence.