Le marché laitier continue de baisser, le fond n'est pas encore atteint

Les acheteurs restent toutefois quelque peu hésitants. Si certaines exportations ont repris, le taux de change rend encore difficile la vente de produits sur le marché mondial. L'offre de produits compétitifs est, et demeure, abondante.

Bien que les négociants en lait en poudre estiment que le marché connaît à nouveau une certaine activité, même si ce n'était pas le cas depuis longtemps, le marché du lait en poudre reste le plus calme cette semaine. Les prix du lait et du lactosérum en poudre sont tous en baisse. De plus, le prix du lait écrémé en poudre alimentaire se rapproche de plus en plus du seuil psychologique de 2 000 € la tonne de produit.

Intervention
Les producteurs paient une prime importante sur ce prix (mais pas les acheteurs et les sécheurs de concentré bon marché). D'un autre côté, il ne s'agit pas d'un prix historiquement bas, à relativiser. Par exemple, il reste près de 400 € au-dessus de l'ancien seuil d'intervention. Cependant, ce prix n'a pas été aussi bas depuis longtemps, et cela s'explique par l'abondance de l'offre mondiale.

Sur le marché des produits laitiers liquides, les prix spot du lait sont de nouveau en légère baisse cette semaine, après une brève remontée. En revanche, le prix du concentré de lait écrémé a fortement chuté. En une semaine, il a chuté de 14 % pour atteindre 1 185 € la tonne. Pendant une courte période, la France proposait même ce produit à environ la moitié de ce prix, mais le prix du concentré se redresse désormais quelque peu.

Le prix de la crème a également baissé à nouveau, mais moins fortement que celui du beurre. Certains s'y attendaient, mais pas du tout d'autres. Cette fois, la pression sur les prix du beurre semble moins être due à des approvisionnements bon marché en provenance de pays tiers ou à des signaux de contrats de distribution allemands décevants, mais à des produits à bas prix provenant de l'UE elle-même. Par exemple, le beurre danois et irlandais.

Beurre irlandais et danois
Alors que les prix du beurre ont chuté d'environ 5% cette semaine, restant juste au-dessus de 5 000 € la tonne, le beurre irlandais est déjà proposé à des prix autour de 4 600 € la tonne, voire légèrement inférieurs, pour les premiers mois de la nouvelle année.

La situation sur le marché du fromage n'est guère différente. Le prix du cheddar est relativement le moins sous pression. Le prix du DCA reste largement supérieur à 3 500 € la tonne. Cela peut également s'expliquer par le fait que des produits américains encore moins chers sont déjà en transit, mais pas encore disponibles dans l'UE. Il semble d'ailleurs qu'il ne s'agisse pas de grandes quantités ni de produits de très haute qualité, mais l'impact psychologique pourrait néanmoins avoir un impact significatif sur le marché.

Les prix de la mozzarella continuent également de baisser légèrement, mais ce produit était déjà régulièrement proposé à des prix inférieurs à 3 000 € la tonne. Les fromages en papillote Gouda et Edam ont enregistré les plus fortes baisses de prix, atteignant des prix inférieurs à 3 000 € la tonne pour la première fois depuis longtemps. Cette situation pèsera sans aucun doute davantage sur les prix du lait, déjà en forte baisse, dans les semaines à venir. Les producteurs ne peuvent plus se permettre le prix actuel.