De légers gains reviennent sur le marché laitier

Ces hausses sont visibles dans plusieurs secteurs : le lait écrémé concentré, la crème et les poudres de lactosérum plat. Elles n'ont pas perturbé le marché, mais il convient également de noter que les prix du beurre et du fromage en papillote sont restés stables cette semaine.

De nouvelles baisses de prix sont enregistrées pour le cheddar et la mozzarella. Le prix du cheddar en grains DCA est celui qui connaît la plus forte baisse, avec une baisse de près de 4 %. Parallèlement, les ventes de fromage au grand public se maintiennent à un bon niveau, selon les données de vente, même si les supermarchés ne se précipitent pas pour proposer des promotions sur le fromage.

Le lait en poudre continue de souffrir, même si les prix sont suffisamment bas pour permettre l'exportation depuis plusieurs semaines. Le prix du lait écrémé en poudre a encore baissé de 2 %, tandis que celui du lait entier en poudre a chuté d'environ 4 %.

La raison de ce phénomène est simple à expliquer. Le marché du lait écrémé en poudre souffre d'une concurrence interne au secteur, comme c'est souvent le cas en période d'excédent important de concentré.

Compétition
L'approvisionnement des producteurs conventionnels est compromis par des acteurs qui achètent du concentré de lait écrémé à bas prix auprès de ces mêmes laiteries. Ces entreprises ne peuvent ou ne veulent pas transformer elles-mêmes une partie de leur production. Le concentré est acheté entre 1 100 et 1 300 € la tonne, puis séché dans une tour louée, et peut ainsi être commercialisé à un prix bien inférieur à celui des producteurs conventionnels.

La baisse du prix du lait entier en poudre est principalement due à la forte baisse de la valeur des matières grasses laitières. Maintenant qu'il est beaucoup moins cher, le lait entier en poudre peut également être proposé à un prix plus avantageux.

Par rapport à la Nouvelle-Zélande, par exemple, l’Europe reste assez bon marché en matière de beurre, mais l’offre américaine est toujours moins chère.

Koopjes
Pour les vrais chasseurs de bonnes affaires, il est intéressant de savoir que sur le marché à terme américain du CBoT cette semaine, du beurre au comptant (à terme, mais physique) a même été proposé pour l'équivalent de 3 000 € la tonne. Cependant, pas en très grandes quantités.

Alors que le prix du beurre reste stable, celui de la crème DCA a augmenté de quelques points de pourcentage cette semaine. La demande semble plutôt soutenue. Le prix du concentré de lait écrémé mentionné précédemment a enregistré une performance encore meilleure, avec une hausse de 3 %. L'excédent de ce produit diminue progressivement, ce qui impacte l'ensemble du marché. Parallèlement, le marché spot du lait cru reste quelque peu atone, sans toutefois connaître de baisse significative. Cependant, comparé au prix moyen de distribution, le prix spot du lait est bien inférieur.