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Les produits laitiers allemands reviennent sur 9 bons mois
L'Association allemande de l'industrie laitière (MIV) dresse le bilan des neuf premiers mois de 2025, marqués par une légère hausse de l'offre de lait, mais aussi par un prix du lait quasi record pour les agriculteurs. Alors que les prix des produits laitiers sont en baisse sur le marché mondial, le MIV se montre réticent à commenter cette situation dans son communiqué officiel.
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Selon le président Detlev Latka, également PDG de la coopérative Hochwald, le marché est en pleine mutation. Il s'inquiète de la baisse du prix du beurre, notamment due aux importations hors UE. Il constate également une faiblesse actuelle du marché du fromage. Il ne mentionne toutefois pas encore de problèmes majeurs.
Étonnamment bon
Selon l'Institut méditerranéen pour la sécurité alimentaire (MIV), l'élevage et l'industrie laitiers allemands ont enregistré des résultats étonnamment bons au cours des neuf premiers mois de l'année, notamment en ce qui concerne les ventes de fromage et de beurre. La consommation de fromage en Allemagne a également atteint un niveau record de 25,4 kg par personne. La consommation de beurre subit une légère pression, chutant à 5,5 kg, mais cela s'explique en partie par les prix élevés, soupçonne le MIV.
Le Milchindustrieverband ne s'inquiète pas particulièrement de la concurrence des produits d'origine végétale. Si les ventes de boissons et de yaourts végétaux ont augmenté, celles des alternatives au fromage végétal sont en net recul.
Prix élevé du lait
Les producteurs laitiers allemands ont perçu un prix moyen du lait élevé de 53 € les 100 kilos jusqu'en juillet. Ce prix est inférieur de seulement 20 centimes à la moyenne de l'année record 2022. Le prix moyen du lait bio sur les neuf premiers mois est de 66 € les 100 kilos. Le prix du lait de cette année n'est encore qu'une estimation préliminaire. La production laitière totale devrait être supérieure à celle de 2024, qui avait été freinée au second semestre par la fièvre catarrhale. Cette maladie animale n'est pas un problème actuellement, et certainement pas au second semestre de cette année.
Depuis août, la production laitière a considérablement augmenté par rapport à l'année dernière, avec une hausse d'environ 1 % sur les neuf premiers mois. Cette hausse s'explique par un cheptel laitier plus réduit que l'an dernier. Le nombre de vaches a diminué de 2,5 %. De plus, le nombre d'exploitations laitières en Allemagne est passé sous la barre des 8 48.000. Cette croissance se poursuit.
Les exportations de produits laitiers, importantes pour la croissance de la production laitière, devraient légèrement diminuer cette année et sont estimées à 11,8 milliards d'euros.