Les prix du bétail remontent à l'approche de Noël.

Après le pic saisonnier de l'été dernier, les prix du bœuf aux Pays-Bas ont subi des pressions pendant plusieurs semaines. L'offre de bétail dans le pays a sensiblement augmenté par rapport à la période précédente. Les éleveurs laitiers choisissent d'abattre davantage de vaches face à la baisse des prix du lait et aux inquiétudes croissantes concernant l'insuffisance des droits d'utilisation du phosphate pour la production attendue cette année.

Cependant, cette pression sur les prix s'est désormais atténuée. Une légère hausse de 5 centimes est visible dans le cours de la bourse néerlandaise Livestock & Logistics. L'organisme affiche désormais un prix de 5,85 € le kilo pour les bovins de qualité O. Les bovins de qualité U se négocient actuellement à 7,05 € le kilo.

Parallèlement, le prix en Allemagne reste stable. Par exemple, le prix de jeunes taureaux Le prix des jeunes taureaux (qualité R) est resté inchangé depuis mi-août à 7,00 € le kilo. Cependant, la forte baisse du prix des vaches laitières en Allemagne s'est enrayée. Après une chute de 5,90 € à 5,70 € le kilo, le prix des vaches de qualité O est également resté stable. {{dataviewSnapshot(52_1763538688)}}

Les vacances insufflent un nouvel élan
Les préparatifs pour les fêtes de fin d'année se mettent en place et la demande de viande bovine de qualité supérieure commence à augmenter. En début de semaine, un signe avant-coureur de cette hausse aux Pays-Bas était déjà perceptible : les prix des bovins de réforme au marché de Leeuwarden avaient déjà augmenté la semaine dernière. Cette semaine, une nouvelle augmentation a été constatée, de 8 centimes au lieu de 5.

Ce qui est particulièrement frappant, c'est que les prix remontent alors que le nombre d'abattages reste élevé. On observe toutefois une légère baisse. Au cours de la semaine 45, le nombre d'abattages est passé de 12 395 à 12 180. Pour l'instant, cela signifie que le nombre d'abattages demeure nettement supérieur à la moyenne pour 2025. Plus précisément, le nombre d'abattages de la semaine 45 (hors semaine 1, qui avait enregistré un très faible nombre d'abattages) est supérieur de 19,7 % à la moyenne pour 2025. Le taux d'abattage est également supérieur de 9,1 % à la moyenne quinquennale. Compte tenu de la hausse des prix, une seule conclusion s'impose. En partie à cause des préparatifs initiaux pour les fêtes de fin d'année, la demande s'est une fois de plus révélée plus forte que prévu. La question est de savoir si cette tendance se maintiendra après Noël.