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L'effet Beemster ralentit la baisse du prix du lait à Cono
Les prix du lait des fromagers du comté de Cono baissent à nouveau en novembre, mais le recul est légèrement moins marqué que chez les autres producteurs laitiers. Ce phénomène semble être dû à un « effet Beemster », qui n'a pas été favorable pendant la période de prix du lait très élevés, mais qui se manifeste actuellement.
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La baisse du prix du lait Cono pour novembre est de 2,39 € pour 100 kilos. Le prix moyen pondéré du lait s'établit ainsi à 49,36 € pour 100 kilos. Le prix de base pour novembre est donc de 45,10 € pour 100 kilos. Grâce à ce prix, Cono se retrouve soudainement en milieu de classement, alors qu'elle était en retrait en octobre. Deux entreprises paient légèrement plus cher, et une (Arla) paie 1,97 € de plus pour 100 kilos en novembre.
Cela s'explique par le fait que les prix de vente des fromages produits par Cono fluctuent moins rapidement sur le marché. Cela peut parfois constituer un désavantage, par exemple sur un marché en forte hausse. Cela peut aussi représenter un avantage, comme c'est le cas actuellement, lorsque les prix chutent rapidement et fortement.
Le caractère plus exclusif des fromages haut de gamme de Cono se confirme. Lorsque les prix du fromage étaient élevés de manière généralisée, les consommateurs se montraient souvent réticents à payer plus cher pour le Beemster. La situation pourrait évoluer, mais il est encore trop tôt pour le dire. Pour l'instant, c'est principalement la moindre volatilité des prix sur le segment où Cono est présent qui explique la plus grande stabilité du prix du lait.