L'industrie laitière aborde Noël avec du lait presque gratuit

Le lait cru excédentaire et le concentré de lait écrémé se vendent à des prix dérisoires, parfois même gratuitement. Le lait au comptant, qui se vendait il y a quelques semaines environ 30 € les 100 kilos, se négocie désormais entre 4 et 6 € le kilo, et souvent même moins. Jusqu'à épuisement des stocks. C'est un record de baisse historique.

Le lait écrémé ne rapporte pratiquement plus rien depuis quelque temps en Europe du Nord-Ouest. Le concentré de lait écrémé, un produit épaissi et riche en protéines qui se vendait récemment entre 1 200 et 1 400 € la tonne de matière sèche début décembre, s’échange désormais à 260 € la tonne, selon DCA Market Intelligence.

Il existe aussi un produit beaucoup moins cher sur le marché. Dans certains cas, le prix chute à moins d'un dixième du prix indiqué, mais c'est généralement en France ou parfois en Allemagne, où les coûts de transport et la disponibilité des tours de séchage rendent la transformation peu rentable.

Ceux qui ont été prévoyants auront pris des dispositions bien à l'avance pour écouler leurs surplus pendant les fêtes ; ceux qui ne l'ont pas fait devront en subir les conséquences.

La crème reste le produit dont le prix se maintient le mieux, malgré une baisse de plus de 11 % la semaine dernière. Son prix, calculé à partir du DCA, est actuellement de 3 190 € la tonne de matière sèche, soit près de 900 € de moins que le prix du beurre, un écart quasi inédit.

À 4 075 ​​€ la tonne, le prix du beurre n'est pas historiquement bas, mais il est très faible par rapport à l'été dernier. Cette semaine, pour la première fois depuis longtemps, le prix n'a pas davantage baissé et montre même des signes de légère reprise. Cependant, il est incertain que cette tendance se maintienne, et elle est certainement insuffisante pour garantir le prix du lait payé par les transformateurs aux producteurs.

Le marché du lait en poudre n'arrange rien. Les prix du lait écrémé en poudre restent sous pression. Le prix du lait entier en poudre amorce une légère correction.

Le prix de la poudre de lactosérum ordinaire est globalement stable.

Le marché du fromage affiche une hausse pour la plupart des produits. L'indice DCA a progressé de 24 points (0,77 %).

C’est un signe encourageant pour les producteurs, mais il reste difficile de dire s’il s’agit du début d’une reprise ou d’une simple correction. L’expérience montre que les dernières semaines de l’année ne sont généralement pas propices à des conclusions définitives sur le marché.