Le marché des produits laitiers liquides chute à un niveau anormalement bas.

On s'attend à ce que les cours au comptant, actuellement extrêmement bas, ne se maintiennent pas après le Nouvel An. Par ailleurs, il est également peu probable que les prix rebondissent simplement à leurs niveaux antérieurs, comme ce fut le cas en août ou septembre de cette année. Ainsi, même si le point bas du marché n'est pas représentatif de l'ensemble du marché, il constitue un signal. 

Les prix des produits laitiers liquides, ainsi que ceux du fromage, du beurre et de la plupart des autres produits laitiers, devraient encore baisser en début d'année par rapport à l'année précédente. Ceci s'explique par une offre de lait toujours abondante, tandis que la demande reste faible.
Il existe des opportunités à l'exportation, mais seulement si les prix restent suffisamment bas.

Le graphique ci-dessous montre comment le prix actuel du marché au comptant se compare à la valeur du lait transformé en lait écrémé en poudre et en crème, et au prix garanti par FrieslandCampina.

On s'attend donc à ce que les rapports de prix s'équilibrent quelque peu au cours de la nouvelle année, sans toutefois s'y adapter complètement. Avec l'arrivée de la nouvelle année, un nouveau prix du lait, voire un prix garanti, sera également établi.

La conjonction de congés courts pour les chauffeurs routiers et les ouvriers d'usine, d'une offre de lait toujours abondante et d'une baisse de la consommation a engendré une situation très difficile sur le marché au comptant. La demande de lait est en baisse, le nombre de tours de séchage du lait et du lactosérum en activité est réduit et le transport est particulièrement rare et coûteux.

Le marché devrait connaître une légère reprise en janvier, mais la demande est restée assez faible jusqu'à présent. Les prix du fromage, par exemple, ont légèrement progressé ces dernières semaines, mais les producteurs et les négociants n'anticipent pas de hausse dans les mois à venir. Une baisse est même plus probable. Le fromage en papillote devrait se vendre bien en dessous de 3 000 € la tonne.
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Le marché du beurre ne présente pas non plus de perspectives très favorables à long terme. Cette semaine, le prix du beurre a certes légèrement augmenté, mais dans un contexte de faible liquidité et avec un nombre réduit d'acheteurs. La situation devrait être différente en janvier. Le prix de la crème est à nouveau inférieur à celui du beurre cette semaine, mais la crème demeure le produit liquide qui conserve le plus de valeur. Son prix devrait dépasser celui du beurre en janvier.
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Il est difficile de prédire si le prix des laits en poudre continuera d'augmenter. Cette semaine, la plupart des laits en poudre ont connu une légère hausse de prix, tandis que les poudres de lactosérum ont subi une légère baisse.

Le lait écrémé en poudre bénéficie actuellement du prix exceptionnellement bas auquel les produits européens peuvent être proposés sur le marché mondial, mais cela ne génère aucun profit pour le secteur laitier. Un changement rapide de cette situation semble encore difficile compte tenu de l'abondance persistante de l'offre mondiale de lait.