Analyse Lait
Le lait biologique est de nouveau demandé par les agriculteurs et les transformateurs.
D'après le comparateur de prix du lait bio Boerenbusiness Il s'avère qu'Arla a payé le prix du lait le plus élevé en 2025, suivie d'Eko-Holland. L'écart avec les prix du lait conventionnel s'est également creusé de manière significative tout au long de l'année. Les acteurs du marché n'anticipent pas d'effondrement en 2026, contrairement à ce qui s'est produit pour le lait conventionnel. Par conséquent, l'enthousiasme pour le passage au bio se renforce, tant chez les transformateurs que chez les agriculteurs.
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Le prix moyen du lait bio pour l'ensemble de l'année 2025 était de 67,49 € les 100 kilos. Arla la liste Le prix moyen du lait s'établit à 69,68 € les 100 kilos tout au long de l'année, même si ce prix ne concerne qu'un nombre limité d'éleveurs laitiers néerlandais. Bien que la coopérative laitière scandinave soit un acteur majeur du secteur biologique, son réseau de producteurs de lait biologique aux Pays-Bas reste relativement restreint.
Eko-Holland suit de près Arla. L'écart entre FrieslandCampina, A-ware et Vreugdenhil est minime : 0,11 € pour 100 kilos. Les membres des coopératives Arla, Eko-Holland et FrieslandCampina peuvent encore prétendre à un paiement complémentaire pour 2025.
| Processeur | Prix moyen du lait bio en 2025 |
| Arla | €69,68 |
| Eco-Hollande | €68,19 |
| FrieslandCampina | €66,58 |
| au courant | €66,53 |
| Vreugenhil | €66,47 |
Différence croissante avec le conventionnel
L'année 2025 a été marquée par une hausse des prix du lait biologique. L'écart de prix garanti entre le lait conventionnel et le lait biologique s'élevait en moyenne à 12,64 € pour 100 kilos. En janvier, cet écart était encore de 7,50 €, mais il s'est rapidement creusé après l'été, suite à la forte baisse des prix du lait conventionnel. En décembre, il atteignait 25 € pour 100 kilos, faisant de l'écart de prix entre le lait biologique et le lait conventionnel le plus important enregistré depuis des années.
Plus d'intérêt
L'écart de prix croissant suscite un regain d'intérêt chez les éleveurs laitiers conventionnels pour la conversion à l'agriculture biologique. Des informations précises sont fournies, confirme René Cruijsen, président d'Eko-Holland. Après plusieurs années de stabilité du nombre d'adhérents, il constate une reprise de l'intérêt. Il estime le potentiel de croissance à environ 20 %, soit 40 à 50 nouveaux éleveurs laitiers.
FrieslandCampina dispose également d'un potentiel de croissance, le marché des produits laitiers biologiques étant en constante augmentation. Il n'y a plus de liste d'attente pour devenir membre bio, contrairement à ce qui se passait auparavant. Ces dernières années, les producteurs laitiers se sont montrés plus hésitants. Klaas de Jong, directeur des opérations d'A-ware, a également déclaré : récemment L'entreprise recherche activement des approvisionnements supplémentaires en lait biologique. D'ici 2026, elle ambitionne de renforcer sa présence dans le secteur biologique et d'en faire une priorité. En tant que fournisseur privilégié d'Albert Heijn, elle s'efforce d'atteindre l'objectif de la chaîne de supermarchés : réaliser en moyenne 10 % de son chiffre d'affaires dans le segment biologique, produits laitiers inclus, d'ici 2030.
Perspectives 2026
Cependant, le marché bio n'est pas totalement à l'abri des pressions sur les prix dans le secteur conventionnel. En février, par exemple, le prix garanti du bio a été considérablement réduit, et d'autres transformateurs devraient suivre le mouvement. Selon Cruijsen, responsable des ventes chez Eko-Holland, il est peu probable que des baisses de prix importantes se produisent. On observe une certaine pression sur les matières grasses, notamment la crème, mais elle est loin d'être aussi forte que pour les produits laitiers conventionnels. Historiquement, le prix du lait bio suit souvent la tendance du marché conventionnel, bien que les fluctuations soient moins importantes.