La semaine dernière était déjà terminée. boerenbusiness Il a été signalé que les prix du bétail étaient sous pression. Cela s'est également reflété dans les cotations depuis le début de la semaine. Le département de l'Élevage et de la Logistique a baissé les prix. Cette situation résulte d'une demande modérée et d'une offre relativement abondante.
Les perspectives du marché du bœuf restent globalement similaires à celles des semaines précédentes. La demande demeure faible et cette situation devrait perdurer. Avec l'arrivée du mois de janvier, les consommateurs font le point. À cette période de l'année, ils sont plus enclins à se passer de produits de luxe. Cela a un impact négatif direct sur le marché du bœuf, notamment sur la vente de produits comme le steak.
Parallèlement, le prix de Vee & Logistiek affiche la première des deux baisses observées la semaine dernière par DCA Market Intelligence. Toutes les qualités ont subi une diminution de 15 centimes. Ainsi, la qualité U est passée de 7,05 € à 6,90 € le kilo, la qualité O de 5,88 € à 5,73 € et la saucisse de première qualité de 4,30 € à 4,15 € le kilo.
L'année 2026 débute avec une offre abondante.
Outre la faible demande, l'abondance de l'offre exerce également une pression sur le marché. Cela se traduit notamment par un nombre élevé d'abattages, une analyse confirmée par les acteurs du marché. Néanmoins, un taux d'abattage élevé la première semaine suivant les fêtes n'est pas inhabituel. Par rapport à 2024, on a même constaté une baisse de 6,4 % durant cette semaine. Cependant, le taux d'abattage est légèrement supérieur à celui de 2025, qui était toujours nettement inférieur auparavant.
Cela signifie simplement que le nombre d'abattages est important. L'année dernière a peut-être été marquée par un marché extrêmement tendu, mais la demande était particulièrement forte en début d'année. La question principale est maintenant de savoir si les semaines à venir confirmeront que le nombre d'abattages, tel qu'il apparaît sur le marché, reste supérieur aux prévisions pour cette période de l'année.
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