Analyse Melk
Le marché des produits laitiers se redresse après la hausse des droits à émission de gaz naturel et le froid aux États-Unis
Le marché laitier connaît une reprise remarquable cette semaine, principalement amorcée après la dernière vente aux enchères du GDT. Des signes d'amélioration des prix mondiaux des produits laitiers étaient déjà perceptibles, notamment le succès du salon Gulfood à Dubaï et la persistance du froid aux États-Unis, qui a entraîné une baisse de l'offre de lait. Le GDT, avec ses fortes hausses de prix, constituait apparemment le dernier signal attendu par le marché. En Europe, les prix de plusieurs matières premières sont également à la hausse.
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La hausse de prix la plus notable concerne le lait écrémé en poudre. Le prix GDT a augmenté de plus de 10 %, tandis que le prix DCA de cette semaine affiche une augmentation de 8,2 %. Le produit européen reste ainsi le plus compétitif sur le marché mondial. Les exportations se portent donc bien.
Un petit doute n'est pas étrange
Le prix de la crème continue également d'augmenter, de 11,7 % cette semaine. Toutefois, en valeur absolue (+400 €), c'est la crème qui enregistre la plus forte hausse. Le beurre suit de près, avec une augmentation de 215 €, soit 5,6 %. Cette tendance générale se confirme sur l'ensemble de la semaine.
Si l'on tient compte des deux derniers jours, la situation est tout autre. Il semblerait qu'une nouvelle véritable aubaine pour le beurre se soit déclarée. Là encore, les prochains jours nous diront si cette tendance se maintiendra. Compte tenu des informations faisant état d'entrepôts débordants et de prix du beurre très modérés, un certain doute n'est pas injustifié.
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Le lait cru est sous-évalué
Le produit qui accuse un net retard par rapport à la reprise généralisée des prix est le lait cru. Le lait au comptant reste remarquablement bon marché en Europe du Nord-Ouest, voire sous-évalué. Calculé au prix des ingrédients, il pourrait facilement se vendre 25 à 35 % de plus. Le principal obstacle réside cependant dans la capacité à séparer le lait en crème et en concentré. La situation est donc identique aux Pays-Bas.
C'est regrettable pour ceux qui doivent se débarrasser de grandes quantités de lait vendu au comptant, car cela entraîne une perte de valeur importante. Cependant, cette perte est largement compensée par la reprise du reste du marché laitier, la valeur des différentes matières premières commençant à se rapprocher du prix du lait de base.
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Enfin, le marché du fromage participe lui aussi à cette tendance haussière, mais de façon marginale pour l'instant. La plupart des prix augmentent, mais de quelques pourcents en moyenne. Heureusement pour les fromagers, le marché du lactosérum reste également très dynamique. Cela se reflète en partie dans les prix du concentré de lactosérum et, plus significativement, dans ceux des ingrédients à base de lactosérum de qualité supérieure.