Les produits laitiers solides prennent leur envol, les liquides peinent à s'en sortir.

Cela ressort clairement de l'enquête hebdomadaire de DCA sur le marché laitier. Les prix du lait cru au comptant aux Pays-Bas, au Benelux et en France restent très bas, à leur plus bas niveau depuis des années. Aux Pays-Bas, le prix est inférieur au tiers du prix moyen à la production.

Les prix du concentré de lait écrémé restent également très bas. Cette semaine, ils ont encore baissé d'un tiers.

Ce concentré bon marché pourrait être rentable en soi, à condition de disposer d'une capacité suffisante pour le sécher et le transformer en lait écrémé en poudre. Malheureusement, c'est là le problème. Pour trouver des tours de séchage disponibles, il faut se rendre en Pologne ou dans un autre pays d'Europe de l'Est. En Europe de l'Ouest, toutes les installations sont réservées. Par conséquent, une partie du concentré est parfois utilisée pour l'alimentation animale ou la fermentation.

La crème, en revanche, se vend bien. La transformation ne constitue pas un frein. La demande de produits frais est suffisante et de nombreuses entreprises sont prêtes à la transformer en beurre. Le prix de la crème DCA a bondi de 21 % cette semaine, soit la plus forte hausse de tous les produits laitiers et la plus importante depuis mars 2022. Le prix du beurre suit la même tendance, avec une augmentation de 8,7 %.

Les entreprises qui réussissent à transformer le concentré de lait écrémé en lait écrémé en poudre constatent également une hausse significative du prix de ce dernier, d'environ 5 % en moyenne. Le stockage n'est pas un problème et les exportations se portent bien.

Comparativement aux dernières années, le prix du lait écrémé en poudre se stabilise. Il reste toutefois inférieur à la moyenne quinquennale, en raison du prix exceptionnellement élevé de 2022. Depuis, le prix actuel est à son plus haut niveau de ces dernières années et supérieur à ceux de 2021, 2020 et 2019. La situation s'améliore pour les fabricants de lait en poudre. Comme mentionné précédemment, le prix de la matière grasse laitière contribue également à cette amélioration.

Sur le marché du fromage, la quasi-totalité des prix augmentent, même cette semaine avec des hausses d'environ 5 %. Seul le marché des fromages naturels est en difficulté, de même que celui de certaines variétés plus confidentielles. Le marché des fromages naturels souffre de stocks importants, qui s'amenuisent également. Cela engendre des coûts supplémentaires.

Cependant, les fromages jeunes se portent bien et leur prix augmente rapidement. Complétés par les rendements des pâturages, ils constituent une bonne base pour les prix du lait. Les exploitations qui améliorent leurs pâturages pour obtenir des fromages à pâte molle plus riches en protéines (WPC) obtiennent les meilleurs rendements. Le marché des fromages à pâte molle connaît des prix de plus en plus élevés.

Cela a des conséquences sur le marché de l'alimentation animale. La production de lactosérum classique et de lactosérum destiné à l'alimentation animale n'est plus rentable. Le marché se raréfie, les stocks diminuent et les prix s'envolent.

Le secteur de l'alimentation animale doit donc en partie se tourner vers un autre produit.
Si cela améliore la valeur de l'ensemble du produit laitier, peu d'agriculteurs y verront probablement d'inconvénient.