Le marché du bœuf est sous pression en raison d'une faible demande et d'une offre abondante après Pâques. Les abattoirs baissent leurs prix. Pour en savoir plus sur l'évolution des prix du bétail d'abattage, consultez notre article.
Le marché européen du bœuf est au point mort, et cela se ressent désormais aux Pays-Bas. La semaine dernière, nous évoquions les prévisions d'une forte baisse des prix, qui s'est maintenant amorcée. On constate sur le marché une pression à la baisse sur les prix du bétail d'abattage, toutes catégories confondues. L'abattoir qui avait diffusé un courriel la semaine dernière a depuis appliqué deux baisses de prix consécutives, de 20 et 15 centimes.
D'autres abattoirs ne souhaitent pas communiquer de prix précis, mais indiquent prendre en compte la tendance décrite ci-dessus. Les préparatifs pour Pâques sont terminés. La baisse de la demande qui en découle, conjuguée à des stocks frigorifiques saturés, exerce une forte pression à la baisse sur les prix du bétail de boucherie.
Vee & Logistiek ne baisse pas encore son prix.
Cependant, ce recul ne se reflète pas encore dans les cours officiels. Le cours de Vee & Logistiek n'a guère montré de signes de cette dynamique lors de la 12e semaine et est resté inchangé cette semaine. Les prix sont stables dans toutes les catégories. Cela soulève la question de savoir dans quelle mesure les abattoirs parviennent à faire baisser les prix. Bien que les acteurs du marché signalent une faible demande de viande, l'offre de bovins reste substantielle uniquement aux Pays-Bas. Dans le reste de l'Union européenne, l'offre est en réalité très faible. Plus tôt cette année, nous avons déjà constaté des baisses successives de 10 centimes dans les abattoirs. Vee & Logistiek n'a enregistré qu'une baisse plus modeste, bien plus tard.
La baisse est désormais visible au marché aux bestiaux de Woerden. Le prix des vaches de réforme de catégorie O a chuté de 20 centimes. Les taureaux de même catégorie ont quant à eux légèrement moins baissé, de 10 centimes. Selon le marché, les bovins de qualité inférieure ont connu une baisse moins marquée. Le prix des vaches de catégorie P a diminué de 15 centimes, celui des vaches de réforme de première catégorie de 7 centimes et celui des vaches de réforme de deuxième catégorie de 5 centimes.