FrieslandCampina a créé la surprise en relevant sensiblement le prix garanti du lait pour avril. Compte tenu de la situation du marché, une hausse était prévisible, mais pratiquement personne ne s'attendait à une mesure aussi importante. Pour en savoir plus sur l'évolution des prix du lait et du marché laitier, consultez notre article.
Après que le prix garanti a atteint son point le plus bas en mars suite à une baisse historiquement rapide, tendance à la hausse De nouveau déployé. Après trois mois avec un 3 en tête, le Prix Garanti retrouve un 4 en avril. Le redressement est plus rapide que prévu.
Le marché des produits laitiers offre un potentiel de hausse des prix du lait. Selon les données de DCA Market Intelligence, la valeur marchande du lait, basée sur la valorisation du lait écrémé en poudre et du beurre, a atteint 45 € les 100 kilos à la mi-mars. Le fromage et le lactosérum offrent des rendements au moins aussi élevés. Cependant, au second semestre 2025, les prix de rachat étaient supérieurs à la valeur marchande.
Les usines mettent souvent plus de temps à répercuter la reprise du prix du lait après une période de marges négatives. Cependant, FrieslandCampina réagit sans tarder à la reprise du marché laitier et augmente immédiatement et sensiblement le Prix Garanti. Ce faisant, l'entreprise exerce implicitement une pression sur les entreprises de référence sur lesquelles le Prix Garanti est basé.
En février, la direction de FrieslandCampina a déclaré avec les chiffres annuels Il avait également été indiqué que les prix du lait pourraient ne pas s'améliorer avant le second semestre 2026. Moins d'un mois et demi plus tard, cette prévision semble trop prudente. Le marché des produits laitiers a connu une forte reprise en peu de temps.
Le marché des poudres donne le ton
Les prix du beurre et du fromage ont augmenté à l'approche de Pâques, malgré une offre de lait toujours abondante. Le fromage bénéficie de fortes ventes, ce qui entraîne une diminution des stocks. Mais le véritable soutien provient d'un trimestre inattendu. Contrairement aux hausses précédentes, ce ne sont pas les matières grasses du lait, mais les protéines qui tirent les marchés vers le haut. Le prix de la poudre de lactosérum a augmenté de 35 % depuis le début de l'année pour atteindre 1 500 € la tonne. Il s'agit de son plus haut niveau depuis 2022. Le lait écrémé en poudre a également atteint son plus haut niveau depuis plus de trois ans. De plus, les concentrés de protéines de lactosérum (WPC) de haute qualité se vendent à prix d'or, sous l'effet d'une forte demande des consommateurs.
Les causes de la résurgence du marché des poudres sont multiples. En raison de Scandale du céréulide Une grande quantité de lait en poudre destiné à l'alimentation infantile a été détruite en début d'année. Cependant, la demande persiste, nécessitant des quantités supplémentaires. La guerre en Iran accentue cette tendance, le lait écrémé en poudre bénéficiant traditionnellement de la hausse des prix du pétrole. Dans la région, les consommateurs stockent des denrées alimentaires, notamment du lait en poudre.
Parallèlement, les usines de lait en poudre européennes fonctionnent à plein régime en raison d'une offre laitière abondante. Les capacités de transformation ne suffisent pas à absorber l'intégralité de cette offre, notamment à cause des fermetures d'usines survenues ces dernières années. De ce fait, les prix du concentré de lait écrémé sur le marché au comptant sont sous pression. Il en va de même pour les prix du lait au comptant.
Du lait repéré dans le caniveau
À 13 € les 100 kilos, le prix du lait au comptant représente trois fois le prix de rachat, alors que le pic saisonnier n'est pas encore arrivé. De plus, des journées de transformation seront annulées dans les semaines à venir en raison de Pâques et d'autres jours fériés, ce qui pourrait potentiellement creuser davantage l'écart.
L'abondance actuelle de l'offre de lait ne constitue pas un obstacle à la confiance du marché et à la hausse des prix. Grâce à l'augmentation substantielle du prix garanti, FrieslandCampina n'incite pas à limiter la production laitière. La confiance semble donc de mise pour les mois à venir, malgré la volatilité persistante du marché laitier. Reste à savoir si d'autres transformateurs adopteront également des hausses importantes.
L'incertitude demeure
La question est de savoir comment le marché des produits laitiers évoluera dans les prochains mois. La confiance qui règne sur le marché du lait en poudre se maintiendra-t-elle malgré les tensions géopolitiques ? Et comment les prix du beurre et du fromage réagiront-ils au pic saisonnier de production laitière en Europe, alors que l’Irlande reprend également sa production destinée à l’exportation ?
En 2022 et 2024, le prix du lait a également augmenté au printemps, avant de connaître une forte hausse par la suite. Il n'est pas certain que ce scénario se reproduise en 2026. Le marché est en effet confronté à trop d'incertitudes. Par ailleurs, une offre abondante de lait pourrait exercer à nouveau des pressions sur le marché ultérieurement.