Pâques ne marque aucune interruption dans la tendance du marché laitier.

Les prix des produits laitiers solides continuent de baisser légèrement, à l'exception des poudres de lactosérum. Le prix du beurre reste quasiment stable, tout comme celui du lait cru. Seuls les prix du concentré de lait écrémé et de la crème connaissent une réelle hausse. Cependant, ces augmentations sont bien moindres que celles observées la semaine précédente. 

Le prix du concentré, en particulier, bénéficie toujours d'une forte demande, notamment de la part de l'industrie des crèmes glacées. Sans cela, le prix aurait certainement été moins avantageux, la demande grecque ayant été plus faible cette semaine, Pâques orthodoxe y étant célébrée ce week-end. 

Le prix de la crème a augmenté de 5 % cette semaine. Aux Pays-Bas et en Allemagne, les cours du lait cru restent stables, malgré quelques légères hausses ponctuelles dans le sud et l'est du pays. Le marché français semble également se redresser légèrement. Toutefois, il demeure difficile de ramener le marché du lait cru à son niveau habituel. L'offre est tout simplement très abondante.

Le marché du lait en poudre a connu un léger repli cette semaine, mais reste néanmoins à un excellent niveau de prix. Même aux prix actuels, le lait écrémé en poudre continue d'afficher une performance supérieure à la moyenne de long terme. 

De plus, le produit néerlandais et européen reste actuellement l'offre la plus compétitive sur le marché mondial, même si la faiblesse du dollar réduit légèrement l'écart avec le produit américain.  

Le marché du fromage semble également légèrement en retrait. Néanmoins, les prix restent tout à fait corrects. De plus, la rentabilité du secteur fromager est largement soutenue par d'excellents prix pour le lactosérum et les produits dérivés.

Le concentré de lactosérum liquide se vend à des prix très intéressants. Il en va de même pour les poudres de lactosérum « ordinaires », et c'est encore plus vrai pour les poudres de lactosérum de haute qualité, comme le WPC80. Le prix de ce produit (certes très concentré) est bien supérieur à celui de la quasi-totalité des autres produits laitiers.