Le distributeur allemand Edeka a lancé une nouvelle phase d'un vaste projet climatique au sein du secteur laitier. En collaboration avec quatre transformateurs laitiers, dont A-ware, il travaille à la mise en place d'un système standardisé de mesure et de réduction des émissions de gaz à effet de serre tout au long de la chaîne.
Au cœur du projet se trouve l'élaboration d'une méthode uniforme de collecte de données et de calcul des émissions, fondée sur les lignes directrices de l'initiative Science Based Targets (SBTi). Les parties prenantes visent ainsi à rendre les émissions plus comparables et transparentes, une étape qui fait souvent défaut dans le secteur jusqu'à présent.
Il est frappant de constater que cette initiative se concentre explicitement sur le lait de production classique et non sur des concepts de niche ou haut de gamme. Ce faisant, les parties prenantes optent pour un déploiement à grande échelle. Les producteurs laitiers sont activement impliqués par l'intermédiaire des transformateurs laitiers, notamment par le biais de formations et d'essais sur le terrain.
Dans la phase actuelle, l’accent est mis sur le développement et l’expérimentation de mesures, en tenant compte non seulement de leur impact climatique, mais aussi de leur faisabilité économique et de leur applicabilité pratique. À partir de 2027, l’attention devra se porter sur une mise en œuvre à grande échelle au sein de la chaîne, notamment des mesures permettant de réduire significativement les émissions.
Avec la participation d'acteurs issus de différentes régions et structures d'entreprises, Edeka vise à développer un modèle largement applicable au sein du secteur laitier allemand. L'université Leuphana de Lüneburg assure la direction scientifique.
L'accent mis sur la standardisation et l'évolutivité souligne une tendance de marché plus large : les données de durabilité deviennent de plus en plus une composante structurelle de la gestion de la chaîne d'approvisionnement, au même titre que les informations sur les prix et la qualité.
Les autres entreprises laitières participant au projet sont EMP Milchhof Prenzlau, NordseeMilch et Molkerei Gropper.
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