Des produits semi-finis qui fluctuent constamment et du lait bon marché qui circule à des prix trop bas.

Le prix du concentré de lait écrémé baisse de 500 € à 860 € la tonne de matière sèche, selon la cotation de DCA. Cela représente une diminution de près de 37 %.

Le plus étrange n'est pas tant l'ampleur de la chute des prix que sa cause, car qui peut la déterminer avec précision ? Y a-t-il une surproduction massive, obligeant à déprécier le prix, ou la rentabilité du séchage du concentré a-t-elle chuté brutalement ? D'autres explications sont possibles, mais laquelle est la bonne ?

La baisse du prix de la crème, de 660 € la tonne de matière sèche, soit 15 % par rapport à la semaine dernière, est également substantielle, mais reste inférieure à celle du concentré. Le prix du beurre baisse lui aussi, mais de près de 6 %, une diminution bien moindre.

Les prix au comptant du lait cru néerlandais et allemand subissent une légère pression à la baisse, étant inférieurs aux Pays-Bas qu'en Allemagne. Cependant, l'écart est minime par rapport à la semaine dernière (et aux semaines précédentes). Les prix au comptant du lait demeurent à un niveau très bas depuis une période exceptionnellement longue.

Cela ne couvre pas le prix du lait payé aux producteurs. Les produits laitiers solides y contribuent davantage, notamment le fromage, le lactosérum, le lait en poudre et, dans une moindre mesure, le beurre.

Les prix du lait écrémé en poudre sont pratiquement stables. Le prix du lait entier en poudre est légèrement en baisse et subit également une légère pression à la baisse.

Les prix de la poudre de lactosérum, quant à eux, restent stables voire légèrement à la hausse. Les prix pratiqués sont relativement élevés, notamment en Allemagne. De ce fait, et compte tenu des bons rendements obtenus avec le concentré de lactosérum, les revenus issus du conditionnement fromage-lactosérum contribuent majoritairement au prix du lait pour l'éleveur laitier, même en cas de légère baisse des prix du fromage.

L'association de lait écrémé en poudre et de beurre ou de crème affiche une rentabilité légèrement inférieure. Le prix du lait en poudre se maintient globalement à un bon niveau, mais la situation est plus complexe. L'Europe continue d'exporter efficacement à des prix très compétitifs, mais les affaires sont nettement plus difficiles pour plusieurs destinations du Moyen-Orient. Ceci est dû au conflit iranien. Toutes les destinations ne sont pas facilement accessibles et le pouvoir d'achat de nombreux pays situés dans et autour de la zone de conflit est en baisse.

Cela ne signifie pas pour autant que le marché laitier est déjà en difficulté, mais la situation pourrait être tendue dans les semaines à venir afin de voir si le marché peut maintenir la tendance positive des dernières semaines.