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Opinie Cor Pierik

Plus de substituts de viande, ça veut dire moins de viande ?

19 Augustus 2019 -Cor Pierik - Commentaires 16

Beaucoup de choses ont été écrites sur la viande et les substituts de viande ces dernières semaines. Le marché des substituts de viande est indéniablement en croissance en ce moment, mais cela signifie-t-il également que le marché de la viande se contracte à un rythme similaire ?

Les chiffres du Bureau central des statistiques (CBS) concernant les abattages par espèce animale montrent que le nombre d'abattages et le poids abattu en 2018 étaient plus élevés qu'en 2017. Plus d'animaux ont été abattus en 2018 (+3,5%) et en plus le le poids de la carcasse était supérieur d'environ 0,4 %. Au premier semestre de cette année, il y a eu 0,3 % d'abattages en moins et le poids abattu était inférieur de 0,9 % à celui de l'année précédente.

Pas de contraction des échanges
D'autre part, les chiffres du commerce international montrent que le commerce de la viande et des produits à base de viande ne montre aucune contraction. En 2018, 4,7 milliards d'euros de viande et de produits à base de viande ont été importés et les exportations se sont élevées à 8,8 milliards d'euros. Au cours des 5 premiers mois de cette année, la valeur des importations a augmenté de 4 % et la valeur des exportations de viande était de 8 % supérieure à celle de l'année précédente. Les exportations de viande vers la Chine, le Japon et le Vietnam notamment augmentent fortement.

Les Pays-Bas, deuxième exportateur agricole au monde, importent donc pour 5 milliards d'euros de viande et de produits carnés. Apparemment, il est moins cher pour les transformateurs et les vendeurs de viande néerlandais d'acheter de la viande à l'étranger. De plus, les exportations de viande s'élèvent à près de 9 milliards d'euros. Cela fait de la viande le troisième produit d'exportation le plus important dans l'agriculture et l'horticulture (après la floriculture et le secteur laitier). Il décrit la taille et l'importance du secteur de la viande. Il indique également qu'il n'y a actuellement aucune contraction significative dans le secteur de la viande.

Aucun changement?
Cela ne signifie pas qu'il n'y a pas de changements. Par exemple, les consommateurs achètent de plus en plus de viande avec un label de durabilité. Il existe également diverses initiatives pour mieux montrer aux consommateurs d'où vient la viande et à quoi ressemblait la vie animale. Plus de transparence, plus d'expérience, plus d'histoires, plus d'attention au bien-être animal et plus d'attention à l'impact climatique devraient donner aux consommateurs une meilleure image de la consommation de viande et de substituts de viande. L'un n'est pas forcément bon et l'autre mauvais.

Néanmoins, certaines questions intéressantes demeurent. En tant que statisticien et éleveur, j'aimerais aussi savoir comment évolue le mode de consommation de la viande. Par exemple, les questions suivantes me hantent encore : qui choisit quels produits carnés et quels substituts de viande et pourquoi ? Qui achète de la viande qui finit par être jetée et pourquoi ? Qu'est-ce qu'un juste prix pour la viande et la marge accumulée dans la chaîne rend-elle justice aux risques et aux efforts consentis ?

Cor Pierik

Cor Pierik est porte-parole de Statistics Netherlands (CBS). Il écrit principalement des blogs sur les faits actuels et les développements dans le secteur agricole. Pierik peut également être vu régulièrement dans la section 'BB Facts'.
commentaires
Commentaires 16
Ton Westgeest 19 Augustus 2019
Ceci est une réponse à l'article de Boerenbusiness :
[URL=http://www.boerenbusiness.nl/column/10883682/meer-vleesspreis-means-dat-minder-vlees]Plus de substituts de viande, cela signifie-t-il moins de viande ?[/url]
L'impact climatique devrait donner aux consommateurs une meilleure idée de la consommation de viande et de substituts de viande. Comment alors Cor, avec tous les chiffres manipulés ????

L'étude de la FAO détermine que 86% des aliments du bétail sont impropres à la consommation humaine, et si les restes de la consommation humaine ne sont pas consommés par le bétail, les résidus et les sous-produits des cultures constituent une charge environnementale croissante à mesure que la population humaine augmente. Où entends-tu ça dans les médias ??

On n'obtient pas non plus les chiffres que l'agriculture fixe au CO2.

Ce qui est également très douteux quant à ce que l'industrie végétalienne signifie pour le climat, il devient également de plus en plus clair que la culture du soja, qui provoque la déforestation dans la forêt tropicale, est en grande partie destinée à la consommation humaine. Le bétail ne reçoit presque que les déchets.

Les plantations de palmiers à huile, qui constituent également un énorme fardeau pour l'environnement, sont également destinées à la consommation et à l'utilisation humaines. L'huile de palme est dans tout.
Ils ne fabriquent pas les produits végétaliens pour la santé des gens, mais juste pour gagner beaucoup d'argent, c'est pourquoi Unilever reprend également le boucher de Vegas, bon pour les actionnaires !

Nous devons avoir des nombres réels Cor, sinon nous continuerons à nous débrouiller .....
Gérard Groot Koerkamp 19 Augustus 2019
On ne cesse de parler de substituts de viande, mais ils existent
Non, la viande c'est juste de la viande, l'autre chose c'est les légumes.
Gerrit 19 Augustus 2019
Non Gérard cet autre (substituts de viande) n'est pas que des légumes. Si seulement c'était vrai, au moins ce serait encore sain ! Voyez ci-dessous quel type de bric-à-brac s'y trouve.

Au-delà de la viande L'au-delà du burger
Le dernier hamburger à base de plantes : ressemble, se prépare et a le goût du bœuf, mais fait avec des protéines de pois.

Ingrédients : isolat de protéines de pois (18%), eau, huile de colza, huile de coco raffinée, arôme, arôme de fumée, stabilisants : cellulose, méthylcellulose, gomme arabique ; amidon de pomme de terre, maltodextrine, extrait de levure, sel, huile de tournesol, levure sèche, antioxydants : acide ascorbique, acide acétique ; colorant : rouge betterave ; amidon modifié, extrait de pomme, concentré de jus de citron.
Ton Westgeest 19 Augustus 2019
Rien de mal avec Gerrit si vous voulez manger ça..... Mais ne prétendez pas que cela ne laisse pas d'empreinte ! Pour l'environnement, c'est probablement encore plus nocif !

Si vous pensez que c'est plus sain pour votre corps, n'hésitez pas à le manger, mais vous ne devriez pas vous plaindre plus tard si tout va mal avec votre corps.
Le bœuf est riche en vitamines B6 et B12 et en un minéral comme le zinc. De plus, il apporte les vitamines B1, B2 et les minéraux fer, phosphore et sélénium. Le bœuf nourri à l'herbe contient naturellement des protéines et des graisses et pas de glucides. Tous les blocs de construction sains.
Nous sommes omnivores, donc tous mangeurs. Autrement dit, notre corps a besoin de tout avec modération.
Si vous voulez attendre que nous évaluions les mangeurs d'herbe, vous devez encore être patient et à ce moment-là, j'ai bien peur, il y aura beaucoup de maladies.
W Bemelmans 19 Augustus 2019
Nous venons de recevoir un autre gros T-Bone d'environ 2 kg d'un de nos
blondes du congélateur, on les mange avec 4 hommes.
Laissez-les parler de leurs substituts de viande, nous ne sommes pas dedans.
Ton Westgeest 19 Augustus 2019
Avec modération, j'ai dit ...... 2 kilos !!!
Mm 19 Augustus 2019
W. Bemelmans, j'espère que vous êtes conscient du fait que la viande rouge augmente le risque de contracter 7 types de cancer, de maladies cardiovasculaires et de diabète ?
Il est fortement déconseillé de manger plus de 135 gr par jour et vous en mangez XNUMX livre par jour.
Se rétablir rapidement....
Wim 19 Augustus 2019
Et des heures supplémentaires et des jeans aussi, vive la science.
Gerrit 20 Augustus 2019
Le problème avec les substituts de viande est que les matières premières sont ultra-transformées.

La preuve la plus convaincante, enregistrée dans le livre de Pollan, est que les personnes qui suivent un régime occidental - composé à 60% d'aliments transformés - sont uniformément en mauvaise santé que les personnes qui suivent un régime composé principalement d'aliments entiers. Même si les aliments entiers sont riches en calories, riches en matières grasses ou riches en viande, Pollan montre que les personnes qui en mangent sont toujours moins obèses et moins malades que les Américains.

Les preuves ne sont pas seulement anecdotiques. Au cours du seul mois dernier, les National Institutes of Health ont publié une étude historique montrant que l'épidémie d'obésité aux États-Unis est principalement causée par des aliments ultra-transformés, et deux grandes études européennes établissant un lien entre la consommation d'aliments ultra-transformés et les maladies cardiovasculaires et la mort. . Bien que nous ne sachions pas exactement comment les hamburgers Impossible ou Beyond sont fabriqués, ils entrent clairement dans la catégorie ultra-transformée. Ils ont été littéralement créés dans des laboratoires scientifiques. Leurs protéines sont des isolats extraits mécaniquement de graines de soja et de pois entiers. Leurs graisses sont des huiles végétales et de graines industrielles.
Mm 20 Augustus 2019
Enfouissez-vous simplement la tête dans le sable !
Ne pleure pas bientôt !
Arjan Zwiers 20 Augustus 2019
Récemment, une enquête récente est apparue dans les médias que j'apprécie le plus jusqu'à présent. Il a été prouvé de manière concluante que vous mourez de la vie. Bonne chance à vous tous.
Jos 20 Augustus 2019
Qu'est-ce qu'un juste prix pour la viande. Eh bien si tous les coûts encourus pour la production jusqu'à et y compris la pollution, l'élimination de la production d'azote, la production de phosphate, l'élimination des médicaments et des pesticides. Je dirais environ 100 €/kg.
Ton Westgeest 21 Augustus 2019
Oui, je dirais aussi que si je n'avais aucun sens ou que j'étais trop mal pour m'en servir et que j'avais quand même envie de crier un peu.
Bravo Jos, si tu te fais constamment laver le cerveau par ton groupe d'activistes verts, c'est compréhensible aussi !
Il y a un bon article pour vous dans le Telegraaf du 17-08-2019 vache championne du climat.
Nico van Kooten 21 Augustus 2019
@Ton Westgeest : Vous déclarez que la culture du soja, qui cause la déforestation dans la forêt tropicale, est en grande partie destinée à la consommation humaine. Et que le bétail seul reçoit presque uniquement les déchets. Avez-vous des sources pour cela?

Le contraire est la réalité, car le soja dans l'alimentation animale n'est pas un produit résiduel :

https://www.boerderij.nl/Home/Nieuws/2012/10/Soja-in-veevoer-geen-restproduct-1089084W/



Ton Westgeest 21 Augustus 2019
† Selon Milieudefensie, le secteur de l'alimentation animale est un moteur de la déforestation en Amérique du Sud.
Oui Nico si j'étais membre de ça je dirais peut-être la même chose....

Je ne sais pas tout et je ne peux pas parler de tous les types de bétail et de l'endroit où ils sont élevés, mais le morceau que j'obtiens ne contient que les cosses des haricots de l'industrie (végétalienne).
L'enquête de la FAO ne laisse également rien à désirer. Ce n'est donc pas nécessaire, mais qui paie décide ! et bien sûr vous pouvez simplement l'acheter.
FAO : Par exemple, parce que le bétail dépend des pâturages et des cultures fourragères, le bétail n'a besoin que de 0. 6 kg de protéines d'aliments comestibles pour produire 1 kg de protéines dans le lait et la viande, de meilleure qualité nutritionnelle.
Ton Westgeest 21 Augustus 2019
Et un autre fait Nico, en 2017, les animaux ont mangé des produits résiduels de la transformation des céréales-transformation des pommes de terre-sucre-lactosérum/produits laitiers-fermentation et levure, etc.
5.500.000.000kg......... et si cela devait être traité à Rijnmond ???????????
Y pensent-ils jamais avec les verts?

Et nier.....

Je vais encore tondre, beau temps !
Vous ne pouvez plus répondre.

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