L’élevage porcin aux Pays-Bas est traditionnellement axé sur l’offre, sur le prix de revient et ne produit pas dans des chaînes fixes. C'est une impasse. Les coûts de production dans l’élevage porcin néerlandais sont de plus en plus en décalage avec ceux des pays voisins comme l’Allemagne, le Danemark et l’Espagne.
En outre, l’acceptation sociale de l’élevage intensif est limitée et les risques commerciaux liés à la production augmentent. En tant qu'entrepreneur, vous devez être très fort techniquement et économiquement pour pouvoir maintenir cela sur le long terme. Certes, le marché est actuellement attractif et les éleveurs de porcs disposent désormais d'argent pour combler les déficits ou se réserver pour de futures périodes difficiles. Alors pourquoi trop s’inquiéter ? Mais il faut réparer le toit lorsque le soleil brille et que la mauvaise conjoncture économique est garantie.
étant distinctif
La production porcine du futur est orientée vers les chaînes, car en tant que chaîne, vous pouvez être plus fort et partager les risques. De plus, vous pourrez alors vous distinguer sur le marché de la vente et gérer l’équilibre entre l’offre et la demande. Cette particularité et cette production axée sur la demande sont désespérément nécessaires pour atteindre des prix à la consommation plus élevés et ainsi améliorer les marges pour tous les maillons de la chaîne. Vous pouvez également réduire les coûts de défaillance dans la chaîne, tels que les coûts inutiles dus à un délai de livraison ou à une qualité de produit incorrect.
J'imagine cela comme suit : les éleveurs de porcs travailleront en étroite collaboration au sein d'associations de producteurs ; Ces associations de producteurs concluent un partenariat à long terme avec l'industrie de la viande sur une base d'égalité. Ce groupe d'associations de producteurs et d'industries de la viande se distingue sur le marché et peut conclure des accords avec les supermarchés et d'autres acheteurs sur la base de l'égalité. Pour moi, les termes « égalité », « long terme » et « distinctif » sont des mots clés pour la production porcine du futur.
Rompre avec le passé
Mais cela nécessite une rupture de pensée, un « Umdenken », comme disent les Allemands. Il y a plus de dix ans, lorsque j'ai demandé à des éleveurs de porcs s'ils aimeraient produire dans le cadre d'une intégration, j'ai reçu une réponse intéressante : « Seulement si c'est le seul moyen de survivre. » Les éleveurs de porcs ont l’entrepreneuriat dans le sang et nombre d’entre eux veulent être libres de faire des affaires. Mais seuls les éleveurs de porcs les plus grands et les plus efficaces sont suffisamment forts pour survivre de cette manière.
Pour d’autres, une pause dans la réflexion s’impose : renoncer à une certaine liberté pour pouvoir faire face aux forces du futur. Il ne doit pas s’agir d’une intégration verticale complète, avec le contrôle de l’ensemble de la chaîne d’une seule main. Vous retireriez alors des mains l’esprit d’entreprise des éleveurs de porcs et, avec lui, la recherche d’une performance maximale.
Créer l'égalité
La rupture de pensée a commencé aux Pays-Bas, comme en témoignent un certain nombre de bons partenariats (tels que Good Farming Star et Keten Duurzaam Varkensvlees), où la valeur ajoutée et la différenciation ont commencé. Mais là aussi, la position des éleveurs de porcs doit être renforcée, afin qu'ils aient un rôle indépendant dans la chaîne de production et qu'il y ait un équilibre dans les négociations (rappelez-vous le terme d'égalité).
La pensée à court terme, malheureusement caractéristique de l'industrie de la viande, doit céder la place à la nouvelle approche avec, je le répète encore une fois : une collaboration à long terme sur la base de l'égalité afin de se distinguer sur le marché. Ensuite, il y aura du soleil après la pluie.
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