Le gouvernement doit protéger les citoyens contre la restauration rapide

KFC a fait sensation la semaine dernière avec des affiches publicitaires extérieures criant le slogan « Moins cher que vos courses ». Des burgers de poulet et des frites accompagnés d'une petite feuille de laitue sont proposés pour la simple somme de 3,75 € par personne. La même semaine où il a été annoncé que 50 % des Néerlandais souffraient de surpoids, la publicité a provoqué une tempête d'indignation. Dans un monde occidental où la restauration rapide est désormais disponible à chaque coin de rue, il devient très difficile pour de nombreux citoyens de faire face à toutes ces tentations de goût, de commodité et de prix.

C'était également la semaine au cours de laquelle l'Université et la Recherche de Wageningen organisaient un événement sur le thème véritable comptabilité analytique (TCA). Le TCA est une méthode permettant de calculer les « coûts réels » des produits, services ou activités économiques. Contrairement à la comptabilité traditionnelle, qui se concentre sur les coûts et les revenus financiers directs, la TCA prend également en compte les coûts sociaux, environnementaux et sanitaires, qui ne sont désormais pas inclus dans le prix du marché. L’objectif est une vision plus holistique et durable de l’impact réel de la production et de la consommation. Il est clair que si les coûts sociaux, environnementaux et sanitaires étaient également inclus dans l'offre de KFC, le prix serait nettement plus élevé.

Pourquoi n’administrons-nous pas directement le TCA ? Ce n'est pas si simple. Tout d’abord, il est complexe de bien identifier tous les coûts et de les imputer à un produit. Deuxièmement, la question logique se pose de savoir qui paiera ces coûts. Compte tenu de l'impact social, il est clair que le prix finira par se retrouver dans l'assiette du consommateur. La faisabilité pratique du TCA est encore loin d'être réalisée et tant que les supermarchés se battent sous le credo « la plus haute qualité au prix le plus bas », la motivation pour répercuter les coûts réels sur les prix à la consommation reste faible et le TCA reste principalement un jouet pour les chercheurs et les ONG.

Jouet pour chercheurs et ONG
Néanmoins, le TCA constitue le moyen approprié pour parvenir à un système alimentaire plus conscient et plus sain. Après tout, le TCA n’est pas seulement pertinent pour les consommateurs, mais aussi pour les fabricants de produits alimentaires. En tant que directeur de l'agroalimentaire chez Rabobank, Alex Datema ne cesse de souligner l'importance du « vrai prix » lors de ses apparitions publiques. Datema considère cela comme un moyen de récompenser les agriculteurs et les jardiniers pour la « vraie valeur » qu'ils apportent à la société. Outre la production alimentaire (avec moins d’animaux), il s’agit également d’une récompense pour la fourniture de services verts et bleus : des mesures dans les activités commerciales des agriculteurs, des jardiniers et des pêcheurs qui aboutissent à plus de biodiversité et à une meilleure qualité de l’eau. TCA permet de mieux identifier les soi-disant hotspots, éléments de coûts spécifiques.

Retour à la pratique. Dans le système capitaliste actuel, les fabricants de produits alimentaires et les supermarchés, motivés par leurs marges et leurs actionnaires, ne prendront pas les devants, c’est clair. Le gouvernement a une responsabilité dans ce domaine, car il se rend compte que les coûts des soins de santé finiront par devenir inabordables. Un certain nombre de boutons peuvent être tournés. De cette manière, le gouvernement peut limiter la publicité pour la restauration rapide et les sucreries. Limitez le nombre d’endroits visibles où la publicité est autorisée et examinez plus strictement les publicités trompeuses sur les emballages. La politique d'emplacement doit garantir que les prestataires de restauration rapide ne sont pas situés à proximité des écoles. Un autre rôle du gouvernement est de fournir des informations. La perspective que des personnes vieillissent, mais souffrent déjà de toutes sortes de maladies chroniques à un âge beaucoup plus jeune, peut être une révélation pour de nombreuses personnes. La différenciation de la TVA constitue un outil de pilotage efficace. Les produits « Wheel of Five » sont récompensés par un faible taux de TVA. Les produits qui ne relèvent pas de ce champ d’application – en particulier la restauration rapide et les confiseries – sont taxés à un taux de TVA plus élevé. Enfin, l’éducation alimentaire devrait faire partie intégrante du programme des écoles primaires. Acquérir des connaissances sur l'origine et la valeur des aliments dès le plus jeune âge prévient l'obésité et prévient l'obésité plus tard dans la vie. correctifs techniques comme Ozempic, Wegovy et Saxenda, ce qui signifie que l'industrie gagne deux fois plus auprès du consommateur.

Le gouvernement a une tâche
Ce que vous mangez relève et reste de votre responsabilité, mais le gouvernement a pour mission de protéger les citoyens. Compte tenu de la volonté limitée des citoyens, le cadre de vie, de travail et de vie joue un rôle crucial. Supprimer les incitations afin que les citoyens puissent préparer facilement et rapidement à la maison un repas sain et savoureux avec des produits abordables.

Wim Groot Koerkamp

Fondateur ReMarkAble, co-fondateur BBB, fondateur À TABLE !

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