Donnez au porc une étiquette énergétique

L'élevage porcin néerlandais est extrêmement efficace. Seulement 1 % des terres sont utilisées pour 0,02 % de la production mondiale de porc. Les substances résiduelles sont transformées en protéines de haute qualité. Il n'y a qu'un seul problème : l'efficacité ne fait pas appel à l'imagination.

Cette semaine, j'ai visité un clinique de Next Genetics et Class Ki avec pour thème : 'Efficient to more return'. Un programme intéressant avec des conférenciers passionnants sur divers sujets. D'un scientifique qui parlait « en termes élogieux » de l'agriculture circulaire à un éleveur de porcs qui en soulignait l'importance. Des sessions de connaissances ont été organisées autour de cela. Aussi sur la génétique porcine.

L'un des orateurs était Martin Scholten, directeur du groupe des sciences animales à Wageningen UR. Il a parlé, entre autres, de boucler des cycles avec une empreinte écologique limitée. L'élevage y joue un rôle central. Ce que les étrangers ne réalisent souvent pas, c'est que le secteur porcin est un transformateur de flux résiduels, tels que les épluchures à la vapeur libérées par l'industrie de la pomme de terre. Un porc convertit cela efficacement en protéines de haute qualité. En parlant d'exister. Martin Houben, l'autre intervenant, qualifie donc le porc de super aliment.

Pas dans mon jardin
Selon Scholten, l'organisation de la production alimentaire transcende les frontières nationales. Je partage cette opinion avec lui. Organiser la production là où c'est possible : produits laitiers et viande dans les climats plus frais, riz en Asie et grains de café en Afrique. C'est là que le bât blesse en Europe occidentale. Nourriture suffisante oui, mais pas dans mon jardin. Le même débat se pose en mobilité. Tout le monde veut voler à moindre coût, mais en même temps tout le monde est contre l'expansion de l'aéroport de Lelystad. En d'autres termes : avoir les avantages, pas les fardeaux. Une société ne peut pas fonctionner ainsi. Certainement pas dans la « cité-État » des Pays-Bas.

Selon Scholten, l'efficacité est le mot clé de l'avenir, surtout maintenant que les matières premières se raréfient et que la pression environnementale augmente. L'élevage pourrait être encore plus efficace, même si la plupart des gains ont été réalisés. Peut-être que le dernier profit peut être réalisé avec une agriculture intelligente. Je pense qu'il est plus intéressant d'enthousiasmer les consommateurs pour les plus efficaces, par exemple : l'efficacité avec laquelle 1 kilo de viande (de porc) a été produit, en termes d'utilisation de matières premières et d'émissions de gaz à effet de serre.

Le bien-être animal est parfois traité avec condescendance
Le fait que les consommateurs soient souvent ignorants est prouvé par une diffusion récente du Service d'inspection de la valeur† Maintenant, les supermarchés font une frange avec un poulet, qui ne vit parfois que 4 jours de plus. Le cochon fermier est également savoureux. Le consommateur voit l'emballage et se dit : "Ça doit être bon." Efficace est moins attrayant et peut même sembler effrayant pour certains. Le fait que les systèmes extérieurs sont plus polluants en eux-mêmes que les systèmes intérieurs n'est pas mentionné.

Le bien-être animal est, à mon avis, plus qu'une simple adaptation de la grange. L'organisation d'élevage DanAVL a formulé l'objectif d'élevage de 'porcs sociaux'. Peut-être un peu vague pour rendre concret, mais une approche essentielle. En se concentrant sur la robustesse et la santé animale, on tente de maintenir la perte aussi faible que possible. C'est à la fois le bien-être animal et l'efficacité.

La seule question est : comment obtenez-vous l'efficacité exprimée dans un langage succinct ? Le bien-être des animaux est représenté à travers le système d'étoiles du Better Life Quality Mark. N'importe qui peut imaginer cela. L'efficacité est encore laissée de côté. Peut-être une idée de coller également une étiquette énergétique sur les emballages de viande ? Après tout, lorsque nous achetons un aspirateur, nous voulons aussi savoir s'il est économique. 

Wouter Job

Wouter Baan est rédacteur en chef de Boerenbusiness et Foodbusiness. Il suit également de près les marchés des matières premières et se concentre sur les protéines animales telles que les produits laitiers et la viande. Il interviewe régulièrement des dirigeants du secteur agricole et du monde alimentaire.

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