L'heure est aux forces du marché sur le marché laitier

Les producteurs laitiers sont souvent dépendants du prix du lait de leur transformateur. Ils sont impliqués dans une structure coopérative et n'ont pas leur mot à dire, mais un marché à terme pour le lait cru pourrait changer cela.

A l'annonce du prix du lait, le producteur laitier regarde avec résignation. Cela semble grossier, mais c'est ce que c'est. Le transformateur calcule sa marge et ajuste le prix du lait en conséquence. En principe, peu de choses peuvent mal tourner. Dans le pire des cas, les fournisseurs courront, mais cela n'arrive pas souvent.

Rétroactivité
Chez de nombreux transformateurs, le prix du lait est annoncé après coup. Chez FrieslandCampina, le prix garanti est estimé à l'avance en fonction de ce que les autres paient. En cas d'estimation erronée, une correction suivra un mois plus tard. Ce serait plus juste si c'était réglé rétroactivement. Or un producteur est parfois payé un mois trop bas. Avec un approvisionnement mensuel important, cela permet d'économiser quelques milliers d'euros.

Le service allemand des cartels a remis en cause ce système. Il est problématique que les producteurs soient incapables de passer d'un transformateur à l'autre. L'approvisionnement en lait de l'ordre établi va de soi, tandis que les transformateurs en croissance n'ont aucune chance. Le fait que les producteurs aient l'obligation de livrer, alors que le prix du lait n'est déterminé qu'après livraison, contrecarre les forces du marché. Un processeur construit la certitude à l'avance. Une partie des produits est vendue dans le cadre de contrats (semi-)annuels.

L'avènement du marché à terme
Avec l'arrivée d'un marché à terme pour le lait cru, les producteurs auront également la possibilité de se sécuriser, comme c'est la coutume chez les producteurs de pommes de terre. Jusqu'à récemment, les porcs pouvaient également être couverts sur le marché à terme. Ce marché a saigné à mort parce que les abattoirs n'ont pas joué de l'instrument.

Ce danger guette également avec le lait. Les transformateurs ne se couvrent pas, mais corrigent leurs risques par la suite. En bref : il n'y a pas d'égalité entre le producteur et le transformateur. Cela est dû à la structure coopérative très appréciée. La question est donc : le régulateur doit-il intervenir, le système fonctionne-t-il correctement ou un marché à terme insufflera-t-il une nouvelle vie au marché laitier ?

Cet article a été récemment publié dans 'Zuivelmarkt De Analyze 2017'. Cliquez ici toujours recevoir le magazine.

Wouter Job

Wouter Baan est rédacteur en chef de Boerenbusiness et le secteur alimentaire. Il suit également de près les marchés des matières premières et se concentre sur les protéines animales telles que les produits laitiers et la viande. Il interviewe régulièrement des dirigeants du secteur agricole et du monde alimentaire.

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