bouillon de pommes de terre

Les stocks de pommes de terre et les stocks de pommes de terre congelées aux États-Unis sont inférieurs à ceux de l'année dernière, selon les derniers chiffres du National Agricultural Statistics Service (NASS) et de l'USDA. Cela a conduit à une diminution à la fois de la transformation par les usines et de la consommation générale.

Jusqu’à récemment, la Belgique était la merveille du monde de la pomme de terre, mais ce titre pourrait désormais revenir à la France voisine. La transformation a augmenté d’un quart cette saison. La raison vient de Belgique : l’effet Clarebout.

Les producteurs belges de pommes de terre disposent au total de 2,52 millions de tonnes de pommes de terre dans leurs hangars, selon les enquêtes sur les stocks de Viaverda, Inagro, Fiwap et Carah. Cela signifie que le stock de pommes de terre au début du mois de février est presque égal à la moyenne sur cinq ans. Ce qui est différent cette saison, c’est qu’il reste encore un pourcentage important de pommes de terre gratuites en stock.

Les producteurs de pommes de terre allemands ont récolté beaucoup plus de pommes de terre en 2024. Toutefois, cela ne se reflète pas immédiatement dans les chiffres des stocks, qui ne sont pas à un niveau excessivement élevé. Les transformateurs n’ont pas chômé durant les premiers mois de la saison.

Jusqu'en novembre, les transformateurs de pommes de terre en Belgique et aux Pays-Bas ont collecté moins de pommes de terre auprès des producteurs que d'habitude. Cela ressort clairement des chiffres des stocks de pommes de terre frites. En partie parce que davantage de tonnes ont simplement été récoltées, mais aussi parce que la transformation est plus lente.

Le stock de pommes de terre de stockage dans les granges belges est plus important que la saison dernière. Cela ressort clairement de l'enquête sur les stocks de Fiwap. Ce stock n’est pas excessif, surtout si l’on prend en compte le démarrage tardif des pommes de terre primeurs pour la récolte 2024.

Les producteurs de pommes de terre canadiens ont récolté une quantité record de pommes de terre en 2023. Cela se reflète clairement dans les chiffres des stocks. Il y a 10 % de produit en plus dans les hangars de stockage par rapport à l'année dernière. Dans certains États, le stock est même presque deux fois moins élevé que la saison dernière. Toutes ces pommes de terre supplémentaires pèsent lourdement sur la production pour 2024.

Malgré des conditions de récolte particulièrement mauvaises dans le nord de la France, le pays a réalisé une récolte record en 2023. En partie à cause de l’augmentation de la superficie. Les granges sont donc bien pleines, même s'il n'y a aucune trace. Même avec ce stock, la question est de savoir si les transformateurs de pommes de terre disposeront de suffisamment de pommes de terre.