Le marché stable du porc ne se déroule pas comme prévu

Alors que les éleveurs de porcs en Europe votent pour des prix du porc plus élevés, la situation sur le marché de la viande ne le permet pas. Une augmentation des prix est réalisable uniquement sur la base de l'offre de porc en Allemagne et aux Pays-Bas, mais la demande sur le marché de la viande est décrite comme lente par les abattoirs. Les ventes sont cool, surtout en Europe. Par rapport à la semaine dernière, le marché de la viande affiche même une détérioration, rapportent divers abattoirs. Les abattoirs allemands réagissent donc avec incompréhension au souhait d'une augmentation des prix.

Le fait que l'offre de porcs dans le nord-ouest de l'Europe soit un peu plus faible ces semaines est principalement due aux températures froides. Cependant, les prévisions météorologiques indiquent que les températures remonteront au-dessus de 10 degrés Celsius dans le sud de l'Allemagne début février, ce qui signifie que l'impact de ce "retard d'approvisionnement" diminuera pour le moment. Au passage, une hausse des prix mercredi après-midi n'est certainement pas à exclure. En Allemagne, les abattoirs se narguent aussi parfois délibérément en augmentant les prix, surtout dans un marché difficile.

Pour la semaine 4, les prix du porc en Europe affichent tous des cotations stables. Ce n'est qu'en Italie qu'une augmentation de prix est visible de 2 centimes à 1,83 euro, mais c'est aussi la seule cotation qui bouge. Malgré le fait que les cotations montrent un marché apparemment stable, il n'est pas aussi stable que les prix le suggèrent. Il restera probablement un marché en ces mois d'hiver où, en termes de prix, le bras de fer entre les abattoirs et les éleveurs de porcs continuera d'exister.