Le prix du porc espagnol est un exemple pour l'Allemagne

Le début de l'année 2017 s'accompagne d'importantes fluctuations, tant à la hausse qu'à la baisse. Le marché est en recherche, car la formation des prix est motivée d'une part par une offre restreinte et d'autre part est ralentie par un marché de la viande atone. Le prix oscille entre ces « forces », ce qui signifie que le marché du porc n'est certainement pas ennuyeux. L’Allemagne rapporte que les températures froides influencent la pénurie, mais qu’il existe également une pénurie quelle que soit la météo.

Au cours de la semaine 5, le prix du porc allemand augmentera de 5 centimes à 1,51 euro le kilo. Mais étant donné que les abattoirs allemands n'avancent pas, reste à savoir si la hausse pourra être maintenue mercredi après-midi. Le mouvement à la baisse qu'a effectué la bourse Internet mardi confirme cette idée. D'autres cotations en Europe présentent un mouvement de prix modéré au cours de la semaine 5. En Belgique et aux Pays-Bas, le prix a augmenté d'environ 2 centimes à 1,42 et 1,40 euros, tandis que le prix du porc français a augmenté d'un centime à 1,53 euros. Il est frappant de constater que le prix du porc espagnol, après des semaines de stabilisation, augmente soudainement de 3 centimes à 1,53 euro.

En Espagne, il n'y a pratiquement pas eu de porcelet depuis le début de la nouvelle année. Les analystes espagnols saluent les prix en Espagne, qui sont beaucoup plus stables qu'en Allemagne. Les analystes espagnols sont optimistes pour 2017 pour plusieurs raisons.

• Il y a une pénurie de porcelets dans toute l'Europe
• En Europe du Nord-Ouest, le cheptel porcin diminue
• Les ventes de porcs vivants vers l'Italie se portent bien
• Les exportations espagnoles vers la Chine et le Japon continuent de croître
• En termes de prix de revient, l'Espagne dispose d'un avantage compétitif
• Les marchés des matières premières (alimentaires) affichent une tendance assez constante

En raison de ces indications, on s'attend en Espagne à ce que le marché espagnol du porc vivant en 2017 ne soit pas inférieur à 1,20 euro par kilo en moyenne, ce qui est généralement un bon prix. Depuis 2014, le nombre d’abattages de porcs a augmenté d’environ 15 pour cent, ce qui signifie que la capacité d’abattage est à peine suffisante. Le défi auquel est confronté le cheptel porcin espagnol cette année est de trouver un équilibre entre le cheptel porcin d'une part et la capacité d'abattage d'autre part. Tout bien considéré, il n’y a guère de raisons d’être pessimiste en Espagne.