Le bœuf plus populaire
La demande de porc baisse encore
La demande privée de viande de porc en Allemagne a chuté de 2016 pour cent entre janvier et avril 7,1. Ceci est comparé à la même période l’année précédente. C’est ce qu’a rapporté jeudi 15 juin la Société d’information sur les marchés agricoles (AMI).
Cela poursuit la tendance récente. Le prix du porc a également augmenté de 2016 pour cent entre janvier et avril 4,2.
Différents types de viande, différentes tendances
Bien que les achats de viande de porc aient été bien moindres, une autre tendance est clairement visible dans la demande d'autres types de viande. La demande de bœuf et de volaille a considérablement augmenté. Le bœuf était acheté davantage en termes de poids. C'était frappant, car les prix ont augmenté de 3,7 à 9 pour cent.
La demande de volaille a augmenté de 2,9 pour cent. Ce secteur a principalement bénéficié de la demande accrue de viande de dinde. Un peu plus de produits carnés et de saucisses ont également été achetés au cours des 4 premiers mois de l'année.
Causes du déclin
La part croissante de la consommation hors domicile s’est accrue. Cependant, la volaille ou le bœuf sont plus souvent choisis. De plus, la préparation du porc est plus complexe que celle des autres types de viande. Cela ne correspond pas à la société actuelle.
La météo a également influencé la demande des consommateurs. Le porc est particulièrement apprécié au barbecue. En raison des longues périodes de froid, la demande de bœuf a augmenté.
Kimberley Baker
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