Une hausse du prix du porc est encore loin

Les semaines proches de Noël et du Nouvel An sont généralement passionnantes. La stabilité est généralement difficile à trouver. Sur la base de la moyenne sur cinq ans, la hausse des prix a déjà commencé à partir de la mi-novembre ; L’année 5 a été un exemple classique d’un renouveau traditionnel de Noël. Puis, entre mi-novembre et mi-décembre, le prix du porc allemand a augmenté de 2016 € pour atteindre 0,10 € le kilo. Cela est dû à un approvisionnement restreint.

Cependant, au cours des deux dernières semaines de l'année, le prix du porc a chuté et le prix est tombé à 2 € le kilo. Si la reprise de fin d’année génère des bénéfices, elle est généralement temporaire. La correction qui s’ensuit est souvent plus importante.

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Le prix du porc allemand devrait dépasser la moyenne quinquennale en 2017.Beaucoup de porcs aux Pays-Bas
Décembre 2016 est encore frais dans les esprits de certains. C’est pourquoi on espère une nouvelle fois une reprise des prix cette année. Reste à savoir si cela se produira. Il ne peut y avoir de pénurie de porcs pour le reste de l’année 2017. Jusqu'à fin octobre, l'offre de porcelets était excédentaire, ce qui signifie qu'il reste encore pour l'instant de nombreux porcs à l'engrais en attente. Le déclin du marché des porcelets s'est poursuivi jusqu'à la mi-novembre. Diverses parties confirment que les écuries sont bien remplies ici et là.

De plus, cette année, il y aura des mesures structurelles moins de porcs vivants à l’engrais vers l'Allemagne, environ 10% de semaine en semaine. Depuis l’été, les abattoirs ont plutôt trop de porcs que pas assez. La dernière augmentation remonte à début juin. Il est peu probable que les chiffres des abattages diminuent au cours des dernières semaines de 2017. Il est bien plus probable que le record d’abattages de 2015 (semaine 51 : 341.000 XNUMX) soit dépassé. Les abattoirs néerlandais confirment qu'ils abattront également le samedi en décembre. Une fois Noël passé, le rythme des massacres est considérablement réduit.

Noël tombe mal
Il est probable que les porcs seront avancés cette année. Noël n'est pas une bonne période cette année, en termes de nombre de jours d'abattage. Noël tombe lundi et mardi, ce qui signifie que 2 jours d'abattage sont perdus. Le jour de l'An tombe également en dehors du week-end. En 2016, Noël et le Nouvel An tombaient tous deux un dimanche, l'impact était donc moins important. En outre, le commerce de la viande s'arrête presque complètement entre Noël et le Nouvel An, pour ensuite démarrer timidement au cours des premières semaines de la nouvelle année. 

Les commerçants rapportent que les éleveurs de porcs anticipent déjà le calendrier. Cela se fait en faisant avancer les porcs. Après tout, le risque qu'un caillot de porc se produise entre Noël et le Nouvel An est réaliste. Rien sur le marché n’indique que l’offre de porcs sera limitée avant Noël. Danish Crown, par exemple, vise à réduire le poids à l'abattage jusqu'à Noël. L’abattoir tente ainsi de gérer l’approvisionnement en viande. De nombreux commerçants néerlandais choisissent de maintenir le prix du porc stable le plus longtemps possible. Forcer un plus produira probablement un « effet boomerang ». 

Janvier et février difficiles
Aux niveaux de prix actuels, les abattoirs peuvent rédiger des déclarations, confirment plusieurs parties. Il n’est donc pas nécessaire de réduire pour le moment. Cela pourrait changer avec le début de la nouvelle année. Le premier trimestre est généralement une période atone en termes de ventes de viande. Cela entraîne presque toujours une baisse des prix de la viande au cours des premières semaines. En Espagne, on craint que le prix baisse encore début 2018, au-delà de la forte correction que les Espagnols ont déjà subie.

Les perspectives pour 2018 sont partout en Europe pas très positif. Les Danois en rapportent un troupeau de truies en croissance (de 3%), tandis que la productivité augmente également. D'autres porcs sont également en route aux États-Unis. Il faudra peut-être attendre mars pour que les prix du porc en Europe parviennent à nouveau à enregistrer de sérieuses hausses.