Pousser les porcs, malgré un taux d'abattage élevé

Il n’est pas facile de placer tous les porcs au cours de la première semaine de janvier. Au cours de la dernière semaine de décembre, le poids des carcasses a encore augmenté pour atteindre 97,40 kilos (+1,10 kilos). Les porcs déjà lourds ne sont pas devenus plus légers. Normalement, les abattoirs ralentissent leur rythme d'abattage au cours des premières semaines d'une nouvelle année, car les ventes de viande sont alors tièdes. C'est moins le cas cette année et les abattoirs acceptent plutôt bien les porcs.

Il y a aussi un « bouchon de porc » en Allemagne à la suite des semaines d'abattage interrompues. Là aussi, les chaînes d'abattage fonctionnent à un rythme soutenu, le marché n'est donc pas à l'heure de pointe. Le fait que le cours Internet se soit stabilisé vendredi à 1,40 € le kilo est le signe que la plus forte pression exercée sur les prix du porc semble être passée. La moitié des 10 lots proposés aux enchères ont été vendus.

Les chutes de neige dans les Alpes bloquent les exportations
Les chutes de neige extrêmes dans les Alpes (Autriche et Suisse) freinent actuellement les exportations de porcs. Les porcs vivants qui devaient être exportés vers l'Italie cette semaine ont donc eu du mal à s'enfuir. Cela signifie que certains commerçants doivent vendre des lots supplémentaires dans leur propre pays. Dans l’ensemble, toutefois, l’effet sur l’offre totale est faible. D'une semaine à l'autre, les exportations de porcs vivants vers l'Italie oscillent entre 100 et 1.000 XNUMX porcs. Malgré les files d'attente pleines à l'abattage, les gens doivent se déplacer pour placer les porcs. Certains commerçants se retrouvent même coincés avec des centaines de porcs excédentaires. 

Marché de la viande apprivoisée
Le marché de la viande doit encore trouver ses marques en cette nouvelle année. Les acheteurs sont particulièrement rares pour les parties les plus luxueuses du porc (jambons et filets). Janvier n’est généralement pas le mois où la consommation de viande est en plein essor. Il en résulte des réductions pour les différentes parties (partie avant et médiane). Si le marché de la viande subit de nouvelles pressions dans les semaines à venir, on ne peut pas exclure que le prix de la viande de porc en pâtisse. À cet égard, les abattoirs sont aux prises avec une dégradation de leurs marges. 

Plus de clarté dans les semaines à venir 
Dans les semaines à venir, la manière dont l'offre de porcs et le marché de la viande réagiront l'un à l'autre devrait devenir claire. Le marché estime que trouver un équilibre pourrait prendre quelques semaines. Pour l’instant, le marché mise sur le rythme régulier des abattages. Le DCA Exchange Price 2.0 reste donc à 1,29 € le kilo pour les porcs abattus. Egalement inchangé, le prix du porc vivant est de 1,02 € le kilo.