L'humeur sur le marché du porc a complètement changé

L'ambiance sur le marché allemand du porc s'est améliorée cette semaine tournure surprenante pris. Par exemple, le prix du porc allemand (cotation VEZG) a augmenté de 31 € à 0,03 € le kilo mercredi 1,33 janvier. Le Salon Internet a largement dépassé ce chiffre deux jours plus tard.

Ce pionnier a progressé de pas moins de 0,05 € à 1,42 € le kilo, les 12 lots étant vendus. Ceci est révélateur de la situation qui se déroule actuellement en Allemagne. Il y a là une forte demande de porcs. Si le taux d’abattage était élevé, les abattoirs allemands connaîtraient une pénurie de porcs.

Rythme d’abattage plus élevé
En Allemagne, 1.022.384 98,05 6 porcs ont été abattus la semaine dernière, avec un poids moyen à l'abattage de 1,5 kilos. Cela rend le taux d'abattage 5 % plus élevé que l'année dernière et XNUMX % supérieur à la moyenne quinquennale cette semaine-là. La prétendue pénurie d’approvisionnement ne se reflète donc pas dans les chiffres des abattages.

Les fondements de la renaissance allemande sont décrits par certains comme fragiles. Il ne s’agit donc pas du signal de départ d’une reprise au début du printemps, mais plutôt d’une correction des réductions excessives du début de cette année. Il est néanmoins suggéré qu'une deuxième augmentation suivra en Allemagne mercredi prochain.

Assez de porcs aux Pays-Bas
Contrairement à l’Allemagne, la pénurie de porcs est nettement moindre aux Pays-Bas. L'« accessoire de janvier » est peut-être de plus en plus petit, mais une large offre est toujours visible sur le marché. C'est pourquoi les abattoirs néerlandais affirment également que l'augmentation allemande est exagérée. Pour soulager la pression, les commerçants qui livrent en Allemagne reprennent des couples de collègues qui ne sont actifs qu'au niveau national.  

Cette grande diversité se reflète dans les chiffres des abattages : aux Pays-Bas, 317.000 98 porcs (en moyenne : 300.000 kilos) étaient accrochés aux crochets la semaine dernière. Les autres années, le chiffre des abattages en début d'année tombe généralement en dessous de la limite de XNUMX XNUMX porcs.

Le marché de la viande n'est pas clair
Les voix du marché de la viande varient et les différents changements se contredisent quelque peu. Le prétendu plus des jambons, des épaules et des côtes est contredit par les abattoirs. Au Danemark, Danish Crown parle d'une légère hausse des prix de la viande.

Le prix d'échange DCA 2.0 plus pour la semaine prochaine avec 0,03 € à 1,25 € le kilo pour les porcs abattus. Anticiper une deuxième augmentation en Allemagne serait une spéculation et serait inapproprié au vu du Carnaval. Le prix des porcs vivants augmente également de 0,03 € à 0,99 € le kilo.